Ndole Fish Stew(Ndole Fiskegryde)
En rig og smagfuld gryderet med mørt fisk simret i en velsmagende bouillon med aromatiske grøntsager og krydderier. Denne ret fremhæver vigtigheden af frisk fisk og skaldyr i Ækvatorialguineas køkken.
🧂 Ingredienser
- 600 g Faste hvide fiskefileter(såsom havaborre, snapper eller torsk, skåret i store stykker)
- 1 large Løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(frisk, revet)
- 2 medium Tomater(tern)
- 1 medium Peberfrugt(enhver farve, i tern)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 small Scotch bonnet chili(finthakket, fjern kernerne for mindre styrke (valgfrit))
- 4 cups Grøntsagsbouillon
- 3 tbsp Palmeolie
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Frisk koriander
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm palmeolien op i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og revne ingefær, og steg i endnu et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør de hakkede tomater, peberfrugt, tomatpuré og den hakkede scotch bonnet chili (hvis du bruger den) i. Steg i 5 minutter under omrøring, indtil grøntsagerne begynder at blødgøres.
- 4
Hæld grøntsagsbouillonen i, og tilsæt laurbærbladet. Bring blandingen i kog.
- 5
Krydr med salt og sort peber efter smag. Skru ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 20 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 6
Kom forsigtigt fiskestykkerne i den simrende gryderet. Sørg for, at de er dækket af væsken. Læg låg på, og lad det simre i yderligere 10-15 minutter, eller indtil fisken er uigennemsigtig og nemt flager med en gaffel.
- 7
Fjern laurbærbladet før servering. Øs gryderetten op i skåle, og pynt med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en tykkere gryderet kan du mose nogle af de kogte grøntsager op ad siden af gryden.
- ✓Hvis du ikke har palmeolie, kan du erstatte med vegetabilsk olie eller jordnøddeolie, selvom palmeolie giver en distinkt smag.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din krydderipræference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som okra, spinat eller aubergine.
- Server med kogte yams, kassava eller ris.