Poulet Yassa
En smagfuld og syrlig kyllingeret med kylling marineret i citronsaft, løg og krydderier, derefter langsomt tilberedt, indtil den er mør. Selvom retten oprindeligt stammer fra Senegal, er Poulet Yassa blevet adopteret og tilpasset i Ækvatorialguinea og tilbyder en smag af vestafrikansk indflydelse.
🧂 Ingredienser
- 1 whole Kylling(skåret i portionsstykker (ca. 1,4 kg))
- 6 large Løg(skåret i tynde skiver)
- 6 large Citroner(presset saft fra)
- 5 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tbsp Dijonsennep
- 2 Laurbærblade
- 0.5 cup Vegetabilsk olie
- 2 tsp Bouillonpulver eller terninger(kyllingesmagen)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 0.5 tsp Chiliflager(valgfrit, for stærk smag)
- 1 cup Vand eller kyllingebouillon
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes kyllingestykkerne med halvdelen af de skiveskårne løg, citronsaft, hakket hvidløg, dijonsennep, bouillonpulver, salt, peber og chiliflager (hvis de bruges). Bland godt for at dække kyllingen. Dæk til og mariner i køleskabet i mindst 4 timer, eller helst natten over.
- 2
Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Tag kyllingen ud af marinaden, og gem marinaden. Varm vegetabilsk olie i en ovnfast gryde eller stegegryde ved middelhøj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, indtil de er gyldne. Tag kyllingen af panden og sæt den til side.
- 3
Tilsæt de resterende skiveskårne løg til gryden og sautér, indtil de er bløde og let karamelliserede, ca. 8-10 minutter.
- 4
Kom den brunede kylling tilbage i gryden med løgene. Tilsæt den gemte marinade og koppen med vand eller kyllingebouillon. Læg laurbærbladene ned.
- 5
Bring det i kog, dæk derefter gryden til og sæt den i den forvarmede ovn. Bag i 1 til 1,5 time, eller indtil kyllingen er meget mør og gennemtilberedt.
- 6
Fjern laurbærbladene før servering. Server kyllingen og løgene oven på en bund af hvide ris eller couscous. Dryp gavmildt med saucen fra gryden.
💡 Professionelle Tips
- ✓Nøglen til Poulet Yassa er den generøse mængde løg og den syrlige citronmarinade.
- ✓Marinering af kyllingen natten over gør, at smagene trænger dybt ind.
- ✓Hvis du ikke har en ovnfast gryde, kan du brune kyllingen og karamellisere løgene på komfuret og derefter overføre alt til et ovnfast fad for at færdigbage i ovnen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer en hel Scotch bonnet-peber, der tilsættes under simringen for ekstra styrke.
- Server med kogte plantains i stedet for ris.