Himbasha
Eritrean Celebration Bread
Himbasha, også kendt som Ambasha eller H'mbasha, er et traditionelt eritreisk og etiopisk festbrød. Det er et let sødt, gæret brød, ofte smagt til med kardemomme og undertiden sesamfrø. Dens karakteristiske træk er de dekorative mønstre, der er ridset på toppen, som traditionelt ligner et hjul eller andre symbolske designs. Det nydes under helligdage og særlige lejligheder.
🧂 Ingredienser
- 4 cups Hvedemel
- 1.5 cups Lunkent vand
- 2 tbsp Sukker
- 2.25 tsp Aktiv tørgær
- 1 tsp Salt
- 0.25 cup Vegetabilsk olie(plus ekstra til at smøre med)
- 0.5 tsp Stødt kardemomme
- 2 tsp Sorte sesamfrø(eller nigellafrø)
- 3 tbsp Mælk(til pensling (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland i en lille skål 1/2 kop lunkent vand med sukker og gær. Rør forsigtigt og lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer.
- 2
Bland i en stor skål mel, salt, kardemomme og sesamfrø. Lav en fordybning i midten.
- 3
Hæld den skummende gærblanding og vegetabilsk olie i fordybningen. Tilsæt gradvist resten af det lunkne vand, mens du blander, indtil du får en blød, ikke-klæbrig dej. Ælt i hånden i ca. 8-10 minutter, eller i en røremaskine med dejkrog i 5-7 minutter, indtil dejen er glat og elastisk.
- 4
Læg dejen i en let smurt skål, dæk med husholdningsfilm eller et fugtigt klæde, og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 til 1,5 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
- 5
Slå luften ud af dejen forsigtigt. Del den i to lige store portioner. Form hver portion til et fladt rundt brød (ca. 30 cm i diameter) på et let meldrysset bord eller direkte i en smurt pande, hvis du skal tilberede den på komfuret.
- 6
Brug en sløv kniv eller et lignende redskab til at ridse dekorative mønstre på dejens overflade. Traditionelle mønstre inkluderer koncentriske cirkler eller et hjuldesign.
- 7
Hvis du bager i ovnen: Forvarm ovnen til 180°C. Læg det formede brød på en bageplade. Pensl med mælk, hvis ønsket. Bag i 20-35 minutter, eller indtil det er gyldenbrunt.
- 8
Hvis du tilbereder på komfuret: Læg det formede brød på en let smurt pande over lav til medium-lav varme. Dæk til og steg i ca. 10-15 minutter på hver side, indtil det er gyldenbrunt og gennembagt. Du skal muligvis justere varmen for at forhindre, at det brænder på.
- 9
Lad det køle lidt af på en rist, før det skæres og serveres.
💡 Professionelle Tips
- ✓De dekorative snit skal laves relativt hurtigt efter formning for at forhindre, at dejen hæver for meget og mister mønsteret.
- ✓For en rigere smag tilføjer nogle opskrifter en spiseskefuld honning eller et par rosiner til dejen.
- ✓Sørg for, at vandet, der bruges til gæren, er lunkent, ikke varmt, for at undgå at dræbe gæren.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter bruger en blanding af teffmel og almindeligt hvedemel for en lidt anderledes tekstur.
- Rosiner eller andre tørrede frugter kan inkorporeres i dejen for ekstra sødme.