Shir Kolo
En dejlig og alsidig ret med fint strimlede grønkål (eller lignende bladgrøntsager) sauterede med løg, hvidløg og et strejf af krydderi. Den serveres ofte som tilbehør eller et let måltid og tilbyder en frisk kontrast til fyldigere eritreanske gryderetter.
🧂 Ingredienser
- 1 large bunch Grønkål(hårde stilke fjernet, fint strimlet)
- 1 medium Løg(tyndt skiveskårne)
- 3 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 small Grøn chili(hakket fint (valgfrit, for styrke))
- 2 tbsp Vegetabilsk olie eller niter kibbeh
- to taste Salt
- 1/4 cup Vand
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Vask den strimlede grønkål grundigt og dræn den godt.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at grøntsagerne er godt drænet for at undgå en vandet ret. - 2
Opvarm olien eller niter kibbeh i en stor pande eller gryde over medium varme.
💡 Professionelle Tips: Niter kibbeh tilføjer en traditionel smag, men vegetabilsk olie er et godt alternativ. - 3
Tilsæt de skiveskårne løg og sautér, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt det hakkede hvidløg og hakkede grønne chili (hvis brugt) og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt den strimlede grønkål til panden. Det kan virke som meget, men de vil falde sammen.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt grøntsagerne i portioner, hvis din pande ikke er stor nok. - 6
Hæld vandet i, krydr med salt, og rør det hele sammen. Læg låg på panden.
- 7
Lad det simre i 15-20 minutter, rør af og til, indtil grøntsagerne er møre, og væsken er stort set fordampet.
💡 Professionelle Tips: Kog, indtil den ønskede mørhed er opnået; nogle foretrækker dem blødere end andre. - 8
Smag til og juster krydringen, hvis nødvendigt, før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug friske, levende grønkål for den bedste smag og tekstur.
- ✓Hvis grønkål ikke er tilgængelig, kan græskarkål eller mangold bruges som erstatning, selvom smagsprofilen kan afvige en smule.
- ✓Denne ret er fremragende serveret sammen med injera og andre eritreanske gryderetter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids stødt spidskommen for en jordagtig note.
- For en rigere smag kan en lille mængde niter kibbeh røres i ved slutningen af tilberedningen.