Kohupiima Pirukas
Estonian Quark Tart
En dejlig og alsidig tærte med en cremet, let sød fyld lavet af kohupiim (estisk kvark eller bondeost), ofte forstærket med vanilje og citronskal, indkapslet i en smøragtig mørdej. Den kan serveres som dessert eller en sød godbid.
🧂 Ingredienser
- 250 g Hvedemel(til dejen)
- 125 g Usaltet smør(koldt, i tern, til dejen)
- 50 g Sukker(til dejen)
- 1 large Æggeblomme(til dejen)
- 2-3 tbsp Isvand(til dejen)
- 500 g Kohupiim (kvark eller bondeost)(drænet, hvis den er meget våd)
- 100 g Sukker(til fyldet)
- 2 large Æg(til fyldet)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 1 tsp Revet citronskal
- 1 tbsp Majsstivelse eller hvedemel(til at tykne fyldet)
- 100 g Friske bær (valgfrit)(til topping)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered dejen: Kør mel, sukker og smør i en foodprocessor, indtil det ligner grove krummer. Tilsæt æggeblomme og isvand, og kør, indtil dejen lige samler sig. Undgå at overarbejde den.
💡 Professionelle Tips: Hold ingredienserne kolde for en sprød bund. - 2
Form dejen til en flad disk, pak den ind i plastfolie, og læg den i køleskabet i mindst 30 minutter.
- 3
Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Rul dejen ud, og beklæd en tærteform på 23 cm (9 tommer). Prik bunden med en gaffel, og bag den blindt i 15 minutter med bagekugler eller tørrede bønner.
- 4
Forbered fyldet: Pisk kohupiim, sukker, æg, vaniljeekstrakt, citronskal og majsstivelse sammen i en skål, indtil det er glat og velblandet.
- 5
Tag den delvist bagte bund ud af ovnen. Hæld kohupiim-fyldet i bunden. Hvis du bruger bær, spred dem ud over fyldet.
- 6
Bag i 25-30 minutter, eller indtil fyldet er fast og let gyldent. Midten skal kun lige bevæge sig en smule.
- 7
Lad tærten køle helt af i formen, før den skæres og serveres. Dette giver fyldet tid til at sætte sig helt.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis du ikke kan finde kohupiim, kan en god kvalitet bondeost eller ricotta blandet med lidt græsk yoghurt være en erstatning.
- ✓Sørg for, at fyldet er glat for at undgå klumper.
- ✓Serveres afkølet eller ved stuetemperatur. Drysses med flormelis efter ønske.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Læg et lag tyndt skivede æbler eller pærer i bunden af tærten, før du tilføjer fyldet.
- Tilsæt en spiseskefuld rom eller brandy til fyldet for et voksent pift.
- Brug en anden frugt, såsom kirsebær eller abrikoser, i stedet for bær.