Kohupiimapontšikud
Estonian Quark Fritters
Disse lækre små friturestegte kager, lavet med kvark (kohupiim), er en elsket estisk hjertevarmende mad. De er sprøde udenpå, bløde indeni og bedst serveret varme, drysset med flormelis.
🧂 Ingredienser
- 250 g Kvark (kohupiim)(med højt fedtindhold anbefales)
- 2 large Æg
- 1.5 cups Hvedemel
- 1 tsp Bagepulver
- 0.5 tsp Salt
- 2 tbsp Sukker(eller efter smag)
- 3 cups Vegetabilsk olie(til stegning)
- Flormelis(til drys)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en mellemstor skål, pisk kvarken og æggene sammen, indtil de er godt blandet.
- 2
I en separat skål, pisk melet, bagepulveret, saltet og sukkeret sammen.
- 3
Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til kvarkblandingen, og rør, indtil det lige er blandet. Undgå at overmiks; et par klumper er okay.
- 4
Varm vegetabilsk olie i en dyb gryde eller stegegryde over medium-høj varme, indtil den når ca. 175°C. En dråbe dej skal syde med det samme.
- 5
Brug to skeer til forsigtigt at dryppe klatter af dej (ca. 1 spiseskefuld hver) i den varme olie. Overfyld ikke panden.
- 6
Steg i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldnebrune og hævede. Brug en hulske til at vende dem og tage dem op af olien.
- 7
Lad fritterne dryppe af på køkkenrulle. Drys generøst med flormelis inden servering, mens de stadig er varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at olien har den korrekte temperatur for sprøde fritter.
- ✓Brug fed kvark for den bedste smag og tekstur.
- ✓Disse nydes bedst friske, men kan kortvarigt genopvarmes i en moderat ovn.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en teskefuld citronskal til dejen for en citrusagtig note.
- Server med en side af bærjam eller æblemos.
- For en sødere friture, tilsæt en ekstra spiseskefuld sukker til dejen.