Seto Sibulapiirak
Seto Onion Pie
En fyldig og smagfuld salt tærte fra Seto-regionen i Estland, med en mør kartoffelbaseret skorpe fyldt med søde, karamelliserede løg og en cremet æg-cremefraiche blanding.
🧂 Ingredienser
- 250 g Hvedemel
- 0.5 tsp Bagepulver
- 0.25 tsp Salt
- 100 g Koldt smør(skåret i små tern)
- 150 g Kolde kogte kartofler(revet)
- 2 Store løg(finthakkede)
- for frying Olie eller smør
- to taste Kommenfrø
- 3 large Æg
- 100 ml Cremefraiche
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered dejen: Kog kartoflerne og lad dem køle af. Sigt mel i en skål, tilsæt smørterninger, og gnid med fingerspidserne, indtil det smuldrer. Rør salt, bagepulver og revet kartoffel i. Ælt kort, pak ind og stil på køl.
💡 Professionelle Tips: Brug af kolde ingredienser til dejen sikrer en mør skorpe. - 2
Forbered fyldet: Varm olie eller smør i en pande og steg de hakkede løg, indtil de er bløde og gyldne (ca. 15 minutter). Tilsæt kommenfrø og krydr.
- 3
I en separat skål, pisk æg og cremefraiche sammen.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at æg og cremefraiche er ved stuetemperatur for bedre indarbejdning. - 4
Forvarm ovnen til 225°C. Smør en 25 cm tærteform. Rul dejen ud og beklæd formen. Bag forbagt i 15 minutter, indtil den er gylden.
💡 Professionelle Tips: Dæk dejen med bagepapir og bagte bønner til forbagning. - 5
Fordel løgblandingen i den forbagte tærtebund. Hæld æg- og cremefraicheblandingen over løgene.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at løgene er jævnt fordelt. - 6
Bag i 20 minutter ved 225°C. Lad hvile før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Kartoflen i skorpen gør den unikt mør og let fugtig.
- ✓Kommenfrø er essentielle for den autentiske Seto-smag.
- ✓Denne tærte er lækker serveret varm eller ved stuetemperatur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle variationer kan indeholde en lille mængde ost i fyldet.
- En knivspids muskatnød kan tilsættes æggeblandingen.