Vastlakuklid
Shrovetide Buns
Vastlakuklid er bløde, søde boller, der traditionelt nydes i Estland i forbindelse med fastelavn (Vastlapäev). De er typisk fyldt med flødeskum og nogle gange syltetøj eller mandelmasse, hvorefter de drysses med flormelis.
🧂 Ingredienser
- 2 dl Mælk(lunken)
- 25 g Frisk gær
- 3 tbsp Sukker(til dejen)
- 1 large Æg(til dejen)
- 100 g Smør(smeltet og afkølet)
- 6 dl Mel(hvedemel)
- 0.5 tsp Salt
- 1 tsp Kardemomme(stødt)
- 1 for coating Æg(pisket)
- 300 ml Piskefløde(til fyld, 35% fedt)
- 3 tbsp Sukker(til fyld, juster efter smag)
- 1 tsp Vaniljesukker(eller vaniljeekstrakt)
- for dusting Flormelis
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål opløses gæren og 1 spsk sukker i den lunkne mælk. Lad det stå i ca. 5-10 minutter, indtil det skummer.
- 2
Tilsæt det piskede æg, smeltet smør, resterende sukker, salt og kardemomme til gærblandingen. Tilsæt gradvist melet og bland, indtil der dannes en blød, let klistret dej. Ælt dejen på et let meldrysset underlag i ca. 5-7 minutter, indtil den er glat og elastisk.
- 3
Placer dejen i en let olieret skål, dæk den med et rent håndklæde, og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
- 4
Slå dejen ned, og del den i 12 lige store portioner. Form hver portion til en rund bolle, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk dem til, og lad dem efterhæve i yderligere 15-20 minutter.
- 5
Forvarm ovnen til 200°C. Pensl toppen af bollerne med det piskede æg.
- 6
Bag bollerne i 15-20 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Lad bollerne køle helt af på en bagerist.
- 7
Til fyldet piskes fløden med sukker og vaniljesukker, indtil der dannes stive toppe. Pas på ikke at piske for meget.
- 8
Når bollerne er afkølede, skæres forsigtigt den øverste tredjedel af hver bolle af. Grav en smule af det bløde indre ud for at skabe en fordybning. Fyld generøst med flødeskumsblandingen. Du kan også tilføje en skefuld syltetøj eller mandelmasse inden flødeskummet.
- 9
Læg toppen af bollerne på igen, og drys generøst med flormelis inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at alle ingredienser til dejen har stuetemperatur.
- ✓Overfyld ikke bollerne med flødeskum, da det kan gøre dem bløde.
- ✓Vastlakuklid smager bedst friske, samme dag som de er lavet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde mandelmasse eller marcipan i fyldet.
- Et lag jordbær- eller tyttebærsyltetøj kan tilsættes i bunden af bollen inden flødeskummet.