Micronesian Taro Leaf Stew(Mikronesisk Taro-bladgryde)
Awh Lumh
En solid og smagfuld gryderet lavet med taro-blade, svinekød og aromatiske krydderier. Denne ret er en fast bestanddel i det mikronesiske køkken og tilbyder et behageligt og nærende måltid.
🧂 Ingredienser
- 12 large leaves Taro-blade(friske, stilke fjernet og hakkede)
- 1 lb Svinekæbe(skåret i 1-tommers terninger)
- 8 cloves Hvidløg(knuste)
- 20 small Chilier(eller efter smag, knuste)
- 2 stalks Citronelle(mørnet)
- 9 pieces Galangarod(ca. 1-tommers stykker, knuste)
- 1 tsp Hele sorte peberkorn
- 1 tsp Nelliker
- 1 Tbsp MSG
- 3 Tbsp Kyllingbouillongranulater
- 1/2 cup Sød/klisterris(iblødsat i vand i 30 minutter)
- 8 cups Vand
- to taste Salt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered taro-bladene: Vask dem grundigt, fjern de seje stilke, og hak bladene og de resterende stilkestykker i mundrette bidder.
- 2
I en stor gryde blandes de hakkede taro-blade, svinekæbe, knuste hvidløg, knuste chilier, mørnet citronelle, knust galangarod, hele sorte peberkorn, nelliker, MSG og kyllingebouillongranulater.
- 3
Tilsæt det iblødsatte klisterris og 8 kopper vand til gryden. Rør det hele sammen.
- 4
Bring blandingen i kog ved middel-høj varme. Når det koger, skrues ned for varmen til lav, læg låg på gryden, og lad det simre i ca. 1 time og 15 minutter, eller indtil svinekødet er mørt, og taro-bladene er godt tilberedt.
- 5
Rør lejlighedsvis under tilberedningen, og tilsæt mere vand, hvis gryderetten bliver for tyk. Smag til med salt.
- 6
Serveres varm, traditionelt med ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at taro-bladene er grundigt tilberedt for at fjerne eventuelle potentielle irritationsstoffer.
- ✓Juster mængden af chilier efter din foretrukne styrke.
- ✓Hvis frisk galangarod er utilgængelig, kan ingefær bruges som erstatning, selvom smagen vil være anderledes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Andet kød som kylling eller oksekød kan bruges i stedet for svinekød.
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde fiskepasta for ekstra umami.