Fijian Cassava Cake(Fijiansk Kassava Kage)
En sød og tæt kage lavet af revet kassava, kokosmælk og sukker, ofte toppet med en rig kondenseret mælkeglasur. Det er en populær dessert på Fiji, der viser øernes tropiske smagsoplevelser.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kassava(friskrevet, skrællet og med den fibrøse kerne fjernet)
- 200 g Sukker
- 400 ml Kokosmælk
- 2 large Æg
- 50 g Smør(smeltet)
- 1 tsp Vaniljeessens
- 1 tsp Bagepulver
- 1/2 tsp Salt
- 120 ml Kondenseret mælk(til topping)
- 2 large Æggeblommer(til topping)
- 120 ml Kokosfløde(til topping)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 160°C. Smør og drys en springform på 20 cm med mel.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ovnristen er i midten for jævn bagning. - 2
I en stor skål, bland den revne kassava, sukker, kokosmælk, æg, smeltet smør, vaniljeessens, bagepulver og salt. Bland godt, indtil alle ingredienser er grundigt kombineret.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kassavaen er fint revet for en glattere kagekonsistens. - 3
Hæld blandingen i den forberedte springform og fordel jævnt.
- 4
Bag i 40 minutter, eller indtil en tandstikker stukket ind i midten kommer ren ud.
💡 Professionelle Tips: Kagen skal være gyldenbrun på toppen. - 5
Mens kagen bager, forbered toppingen. I en separat skål, pisk kondenseret mælk, æggeblommer og kokosfløde sammen, indtil det er glat.
💡 Professionelle Tips: Denne topping tilføjer en rig, sød glasur til kagen. - 6
Når kagen er bagt, tag den ud af ovnen. Mens den stadig er varm, prik overfladen over det hele med en gaffel eller tandstikker. Hæld toppingblandingen jævnt over kagen, så den kan trække ind.
- 7
Sæt kagen tilbage i ovnen i yderligere 10 minutter, eller indtil toppingen er fast og let gylden.
💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig med ikke at overbage, da toppingen kan brænde hurtigt. - 8
Lad kagen køle helt af i formen, før den skæres ud og serveres.
💡 Professionelle Tips: Dette giver kagen mulighed for at sætte sig og gør den lettere at skære.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis du bruger færdigrevet kassava, skal du sikre dig, at den er usødet.
- ✓For en rigere smag kan du tilføje en knivspids stødt kardemomme eller muskatnød til kagedejen.
- ✓Denne kage kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilføj et lag ristet, revet kokos til dejen for ekstra tekstur.
- For en mælkefri version, skal du sikre dig, at din kondenserede mælk og kokosfløde er plantebaseret.