Fijian Chicken and Cassava Stew(Fijiansk kylling- og kassavagryde)
En trøstende og mættende gryderet med møre kyllingestykker simret med stivelsesholdig kassava i en velsmagende bouillon, infunderet med aromatiske fijianske krydderier. Denne ret er en fast bestanddel i fijianske hjem, perfekt til et mættende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingestykker(med ben, skåret i portionsstykker (lår og overlår anbefales))
- 500 g Kassava(skrællet og skåret i 1-tommer terninger)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 tablespoons Fijiansk masala krydderiblanding(eller en blanding af spidskommen, koriander, gurkemeje, ingefær og en knivspids chili)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 2 tablespoons Sojasauce
- 4 cups Vand eller kyllingebouillon
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.5 teaspoon Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Lad kyllingen hvile med krydderierne i mindst 10 minutter. - 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen af og stil den til side.
- 3
Tilsæt hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og sauter i endnu et minut, indtil det dufter.
- 5
Rør den fijianske masala krydderiblanding og tomatpuré i. Steg i 1-2 minutter under konstant omrøring, indtil det dufter.
- 6
Kom den brunede kylling tilbage i gryden. Tilsæt de ternede kassava, sojasauce og vand eller kyllingebouillon. Bring det i kog.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kassavaen er helt dækket af væske. - 7
Skru ned for varmen til lav, læg låg på gryden, og lad det simre i 45-60 minutter, eller indtil kyllingen er mør og kassavaen er kogt igennem og blød.
- 8
Smag til med ekstra salt og peber. Pynt med frisk koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips: Gryderetten skal have en tyk, rig konsistens. Hvis den er for tynd, lad den simre utildækket i et par minutter mere.
💡 Professionelle Tips
- ✓Kassava kan erstattes med taro (dalo) eller kartofler, hvis det ikke er tilgængeligt.
- ✓For en stærkere gryderet, tilsæt en hakket chilipeber sammen med hvidløg og ingefær.
- ✓Serveres varm med dampede ris eller roti.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som søde kartofler eller yams.
- En sjat kokosmælk kan tilsættes i de sidste 15 minutter af tilberedningen for en mere cremet gryderet.