Fijian Fried Breadfruit Pakora(Fijianske Friturebrødspakora)
Sprøde og salte fritter lavet af most brødfrugt, krydret med fijianske krydderier og friturestegt gyldenbrune.
🧂 Ingredienser
- 1 medium Brødfrugt(ca. 680 g, skrællet, renset for kernehus og skåret i 2,5 cm tern)
- 4 cups Vand(til kogning)
- 0.5 tsp Gurkemejepulver
- 1 cup Hvedemel
- 0.5 cup Kikærtemel (besan)
- 0.25 cup Rismel(for sprødhed)
- 1 tbsp Ingefær-hvidløgspasta
- 1 tsp Grønne chilier(finthakkede, eller efter smag)
- 1 tsp Spidskommenfrø
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- Olie til friturestegning(vegetabilsk olie eller rapsolie)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kom de ternede brødfrugt i en gryde med nok vand til at dække. Tilsæt gurkemejepulver og en knivspids salt. Bring i kog og kog, indtil brødfrugten er mør, ca. 15-20 minutter. Dræn grundigt og mos brødfrugten i en skål, indtil den er mestendels glat, men med enkelte små klumper for tekstur.
- 2
I en separat skål piskes hvedemel, kikærtemel, rismel, ingefær-hvidløgspasta, hakkede grønne chilier, spidskommenfrø, korianderpulver og salt sammen. Tilsæt gradvist vand, mens du blander, indtil du har en tyk, glat dej, der dækker bagsiden af en ske. Du skal muligvis justere mængden af vand.
- 3
Tilsæt den mosede brødfrugt til dejen, og bland forsigtigt, indtil det er godt kombineret. Sørg for, at brødfrugten er jævnt dækket.
- 4
Varm ca. 5-8 cm olie op i en dyb gryde eller stegegryde ved middel-høj varme til ca. 175°C. Test olien ved at dryppe en lille smule dej i; den skal syde straks.
- 5
Hæld forsigtigt skefuld af brødfrugtdejen i den varme olie, og pas på ikke at overfylde gryden. Steg i portioner i 4-6 minutter, vend lejlighedsvis, indtil gyldenbrune og sprøde.
- 6
Fjern pakoraerne med en hulske og dræn på køkkenrulle. Gentag med den resterende dej.
- 7
Serveres varme med din yndlingschutney eller en side af tamarindsovs.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at brødfrugten er godt drænet efter kogning for at undgå en blød pakora.
- ✓Rismel er nøglen til at opnå en sprød tekstur.
- ✓Juster mængden af grønne chilier efter din ønskede styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakkede løg eller frisk koriander til dejen for ekstra smag.
- For en stærkere version, øg mængden af grønne chilier, eller tilsæt en knivspids chiliflager.