Palusami
En elsket fijiansk ret af møre taro-blade (rourou) fyldt med en velsmagende blanding, ofte inklusive corned beef, løg og cremet kokosmælk, derefter dampet eller tilberedt i en jordovn (lovo).
🧂 Ingredienser
- 20-24 large Taro-blade (Rourou)(stilke fjernet, vasket grundigt)
- 1 can (approx. 340g) Corned beef(drænet og let mast)
- 1 large Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 can (approx. 400ml) Kokosmælk
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 1/2 teaspoon Sort peber(friskkværnet)
- 1-2 Chilier(finthakkede (valgfrit))
- Aluminiumsfolie(til indpakning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered taro-bladene: Vask dem grundigt for at fjerne snavs. Hvis stilkene er tykke, kan du trimme dem. Nogle opskrifter foreslår kortvarigt at koge eller dampe bladene for at blødgøre dem og reducere kløe, men dette er ofte valgfrit, hvis de er unge og møre.
- 2
Forbered fyldet: Bland i en skål den let mast corned beef, finthakkede løg, hakkede hvidløg, salt, peber og eventuelle chilier. Bland godt.
- 3
Saml palusami: Læg et stort stykke aluminiumsfolie ud. Læg to eller tre taro-blade oven på hinanden for at danne en base. Læg en portion af corned beef-blandingen på midten af bladene.
- 4
Hæld en til to spiseskefulde kokosmælk over fyldet. Fold taro-bladene over fyldet for at skabe en pæn pakke, som en lille pose. Pak derefter hele pakken sikkert ind i aluminiumsfolie. Gentag med de resterende ingredienser.
- 5
Tilbered palusami: Læg folieindpakkede pakker i en dampkurv over kogende vand, eller i et ovnfast fad med en lille smule vand. Dæk til og damp i 45-60 minutter, eller indtil bladene er møre, og fyldet er gennemvarmt. Alternativt kan dette tilberedes i en traditionel lovo (jordovn).
- 6
Serveres varm, pak pakkerne forsigtigt ud. Palusami er lækkert i sig selv eller serveret med ris eller rodfrugter.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug unge, møre taro-blade for den bedste tekstur.
- ✓Hvis corned beef ikke foretrækkes, kan det erstattes med dåsetun, kylling eller udelades for en vegetarisk version (selvom den traditionelt indeholder kød).
- ✓Sørg for, at pakkerne er tæt lukket for at forhindre, at fyldet og kokosmælken lækker ud under tilberedningen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakkede tomater til fyldet for ekstra smag.
- Nogle opskrifter bruger spinat eller mangold, hvis taro-blade ikke er tilgængelige.
- En smule citronsaft kan tilsættes kokosmælkblandingen.