Finnish Smoked Reindeer and Root Vegetable Hash(Finsk røget rensdyr og rodfrugt-hash)
En solid og rustik hash med velsmagende, røget rensdyrkød kombineret med en blanding af møre rodfrugter, krydret til perfektion. En klassisk ret, der ofte nydes i de koldere måneder.
🧂 Ingredienser
- 300 g Røget rensdyrkød(i tern)
- 400 g Kartofler(skrællet og i tern)
- 200 g Gulerødder(skrællet og i tern)
- 150 g Pastinakker(skrællet og i tern)
- 1 medium Løg(hakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 2 tbsp Smør
- 100 ml Grøntsagsbouillon
- 1 tsp Frisk timian(hakket)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Smelt smørret på en stor pande eller i en gryde over medium varme.
💡 Professionelle Tips: Brug en pande med tyk bund for jævn tilberedning. - 2
Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
💡 Professionelle Tips: Lad ikke løgene blive for brune. - 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
💡 Professionelle Tips: Hvidløg brænder let, så hold øje med det. - 4
Tilsæt de ternede kartofler, gulerødder og pastinakker på panden. Rør rundt for at dække dem med smør og løg.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle grøntsager er skåret i ensartede stykker for jævn tilberedning. - 5
Hæld grøntsagsbouillonen i, tilsæt hakket timian, salt og peber. Bring det i simring.
💡 Professionelle Tips: Start med en lille mængde salt, da rensdyrkødet allerede er salt. - 6
Dæk panden og kog i ca. 15-20 minutter, rør af og til, indtil rodfrugterne er møre.
💡 Professionelle Tips: Tjek grøntsagernes mørhed med en gaffel. - 7
Tilsæt det ternede røgede rensdyrkød til panden. Rør godt rundt og steg i yderligere 5-7 minutter, så rensdyrkødet bliver gennemvarmt og blander sig med grøntsagerne.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overstege rensdyrkødet, da det kan blive sejt. - 8
Smag til og juster eventuelt krydringen. Pynt med frisk, hakket persille før servering.
💡 Professionelle Tips: Frisk persille tilføjer en lys og frisk kontrast til de rige smagsnuancer.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis du ikke kan finde røget rensdyrkød, kan du bruge røget skinke eller endda god kvalitet røget pølse.
- ✓Andre rodfrugter som kålrabi eller selleri kan bruges.
- ✓For en sprødere hash, lad den stege uden låg de sidste par minutter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Læg et spejlæg oven på hver portion.
- Rør en spiseskefuld Dijon-sennep i for ekstra syrlighed.