Suovas Poronkäristys perunamuusilla(Suovas Poronkäristys med kartoffelmos)
En klassisk laplandsk ret med tyndt skåret, pandestegt rensdyrkød (suovas) serveret med cremet kartoffelmos og tyttebær. Suovas refererer til rensdyrkød, der er let røget og saltet, hvilket giver det en karakteristisk smag.
🧂 Ingredienser
- 500 g Suovas rensdyrkød(tyndt skåret)
- 50 g Smør
- 200 ml Vand eller oksebouillon
- 2 tbsp Hvedemel
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 kg Kartofler(til mos)
- 200 ml Mælk(varmet)
- 50 g Smør(til kartoffelmos)
- as needed Tyttebær(friske eller syltede)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Tilbered kartoffelmosen: Pil kartoflerne og kog dem møre. Dræn dem for vand og mos dem med den varme mælk, smør, salt og peber, indtil de er glatte og cremede.
- 2
Varm smør i en stor stegepande ved middel-høj varme. Tilsæt det tyndt skårne suovas rensdyrkød og steg, indtil det er brunt på alle sider. Dette bør tage omkring 5-7 minutter.
- 3
Tag kødet af panden og sæt det til side. Tilsæt melet til panden og rør det ind i det smeltede fedt. Lad det stege i 1-2 minutter under konstant omrøring for at danne en jævning.
- 4
Pisk gradvist vandet eller oksebouillonen i, og sørg for, at der ikke dannes klumper. Bring saucen i kog og lad den simre i ca. 5 minutter, eller indtil den tykner.
- 5
Kom det stegte rensdyrkød tilbage i panden med saucen. Krydr med salt og peber efter smag. Lad det simre forsigtigt i yderligere 5-10 minutter, så smagene kan trække sig sammen.
- 6
Servér suovas poronkäristys varm, akkompagneret af den cremede kartoffelmos og en side af tyttebær.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at rensdyrkødet er tyndt skåret for hurtig og jævn tilberedning.
- ✓Undgå at overstege rensdyrkødet, da det kan blive sejt.
- ✓Juster konsistensen af kartoffelmosen efter din egen præference.
- ✓Tyttebær giver en vigtig syrlig kontrast til det rige kød.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakkede løg til saucen for ekstra smag.
- Servér med syltede agurker i stedet for tyttebær.
- For en rigere sauce, brug piskefløde i stedet for mælk i de sidste trin.