👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Beklæd to bageplader med bagepapir.

   💡 Professionelle Tips: Brug af bagepapir forhindrer, at de hænger fast og gør oprydningen lettere.
2. 2

   I en mellemstor gryde kombineres vand, smør og salt. Bring det i et rullende kog over medium-høj varme, og rør for at smelte smørret.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at smørret er helt smeltet, før du fortsætter.
3. 3

   Tag gryden af varmen og tilsæt straks det sigtede mel på én gang. Rør kraftigt med en træske, indtil blandingen danner en glat dejbold, der slipper siderne af gryden.

4. 4

   Sæt gryden tilbage på lav varme og kog under konstant omrøring i ca. 1-2 minutter for at tørre dejen let ud.

5. 5

   Overfør dejen til skålen til en røremaskine med fladt piskeris (eller brug en håndmixer). Lad den køle af i 2-3 minutter. Tilsæt derefter de piskede æg ét ad gangen, og rør godt efter hver tilsætning, indtil de er helt inkorporeret. Dejen bliver glat og skinnende.

6. 6

   Rør den revne ost og muskatnød (hvis brugt) i, indtil det er godt blandet.

7. 7

   Overfør dejen til en sprøjtepose med en stor rund tyl (eller brug to skeer). Sprøjt eller form klatter af dej på de forberedte bageplader, ca. 5 cm fra hinanden. Sigt efter ca. 2 spiseskefulde dej pr. gougère.

8. 8

   Pensl toppen af den sprøjtede dej med æggevasken. Dette vil hjælpe dem med at blive flot brune.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at æggevasken dækker toppen jævnt.
9. 9

   Bag i 20-25 minutter, eller indtil gougères er hævet, gyldenbrune og føles lette og hule, når man banker på dem.

   💡 Professionelle Tips: Åbn ikke ovndøren i de første 15 minutter af bagetiden, da dette kan få dem til at falde sammen.
10. 10

    Serveres varme. Gougères nydes bedst frisk fra ovnen.

    💡 Professionelle Tips: De kan genopvarmes forsigtigt i en moderat ovn i et par minutter.