Tarte à l'Oignon Alsacienne
En salt tærte fra Alsace med en rig creme fyld lavet af karamelliserede løg, æg og fløde, alt sammen bagt i en sprød tærtebund. Det er en mættende og smagfuld ret, der ofte nydes som et let måltid eller en forret.
🧂 Ingredienser
- 1 roll Mørdej(færdiglavet eller hjemmelavet)
- 4 large Gule løg(tyndt skiveskårne)
- 50 g Smør
- 1 tbsp Olivenolie
- 2 large Æg
- 150 ml Piskefløde
- 100 ml Mælk
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 pinch Muskatnød(friskrevet)
- 100 g Lardons(valgfrit, stegt sprøde)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Beklæd en tærteform på 23-25 cm med mørdejen. Prik bunden med en gaffel.
💡 Professionelle Tips: Forbagning af bunden i 10-12 minutter, indtil den er let gylden, kan forhindre en blød bund. - 2
I en stor pande smeltes smørret med olivenolien ved middel-lav varme. Tilsæt de tyndt skiveskårne løg og steg langsomt, mens du rører lejlighedsvis, indtil de er meget bløde, gennemsigtige og let karamelliserede. Dette kan tage 20-30 minutter. Krydr med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: At stege løgene langsomt er nøglen til at udvikle deres sødme og forhindre bitterhed. - 3
I en separat skål piskes æggene, piskefløden og mælken sammen. Krydr med salt, peber og en knivspids friskrevet muskatnød.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at muskatnødden er friskrevet for den bedste aroma og smag. - 4
Fordel de bløde, karamelliserede løg jævnt over tærtebunden. Hvis du bruger, spred de stegte lardons ud over løgene.
- 5
Hæld forsigtigt ægge- og flødeblandingen over løgene og lardons, og sørg for, at den fordeler sig jævnt i tærten.
💡 Professionelle Tips: Hæld langsomt for at undgå at forstyrre løglaget for meget. - 6
Bag i den forvarmede ovn i 30-40 minutter, eller indtil fyldet er fast og toppen er gyldenbrun. Midten skal lige netop være fast, ikke flydende.
💡 Professionelle Tips: En lille bevægelse i midten er okay, da den vil fortsætte med at sætte sig, mens den køler af. - 7
Lad tærten køle lidt af i formen i ca. 10-15 minutter, før den skæres ud og serveres. Den kan serveres varm eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en autentisk alsacisk smag kan du overveje at tilføje en knivspids kommenfrø til løgene, mens de steger.
- ✓Hvis du ikke har mørdej, kan butterdej også bruges, selvom det vil resultere i en lettere, mere flaget tærte.
- ✓Denne tærte er fremragende serveret med en simpel grøn salat.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde revet Gruyère ost blandet i creme fyldet.
- Et strejf af dijonsennep kan tilsættes cremen for et subtilt pift.