Dongo-Dongo
Okra and Fish Stew
En smagfuld og mættende gryderet lavet med okra, fisk og aromatiske krydderier, ofte serveret med stivelsesholdige tilbehør som fufu eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Okra(frisk eller frossen, skåret i 1-tommers stykker)
- 1 lb Røget eller saltet fisk(torsk, tilapia eller anden fast hvid fisk, benet og flået)
- 1 large Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 cubes Maggi bouillonterninger(eller anden fisk/grøntsagsbouillon)
- 1 optional Stærke chilier(f.eks. Scotch bonnet eller habanero, finthakket eller hele for mindre styrke)
- 4 cups Vand
- 0.5 tsp Bagepulver(eller tomatpuré)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegeso over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og hakket stærk chili (hvis du bruger det) og sauter i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt okraen, vandet, Maggi bouillonterningerne og bagepulveret (eller tomatpuréen). Rør for at blande.
- 4
Bring gryderetten i simre, tilsæt derefter den flagede fisk. Dæk til og kog i 30-40 minutter, eller indtil okraen og fisken er møre.
- 5
Smag til med salt og sort peber. Serveres varm med fufu, ris eller chikwangue.
💡 Professionelle Tips
- ✓For at reducere okraens slimethed kan du lægge den i blød i saltvand i 30 minutter før tilberedning, skyl derefter.
- ✓Brug af røget fisk giver en dybde af smag til gryderetten.
- ✓Juster mængden af stærk chili for at styre styrken.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som ternede tomater eller peberfrugter.
- Erstat fisken med kylling eller oksekød for en anden proteinkilde.