Poisson à la Sauce d'Arachide(Fisk i Jordnøddesauce)
En rig og cremet jordnøddesmør-stuvning med fisk, simret i en smagfuld sauce lavet af jordnødder, tomater og aromatiske krydderier.
🧂 Ingredienser
- 600 g Faste hvide fiskefileter(f.eks. tilapia, torsk eller snapper, skåret i stykker)
- 200 g Glatt jordnøddesmør
- 1 large Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 400 g Tomater(knuste)
- 750 ml Grøntsagsbouillon eller vand
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tsp Karripulver
- 0.5 tsp Paprika
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- a handful Valgfrit: Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr fiskestykkerne med salt og peber.
- 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegeso ved middel varme. Tilsæt finthakket løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør knuste tomater, karripulver og paprika i. Kog i 5 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 4
I en separat skål piskes jordnøddesmørret sammen med en kop af grøntsagsbouillonen eller vandet, indtil det er glat. Dette forhindrer klumper.
- 5
Tilsæt den glatte jordnøddesmørblanding til gryden sammen med resten af bouillonen eller vandet. Rør godt for at blande. Lad saucen simre blidt.
- 6
Tilsæt forsigtigt de krydrede fiskestykker til den simrende sauce. Sørg for, at de er dækket det meste af vejen. Dæk gryden til og lad den simre blidt i 20-25 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt og nemt falder fra hinanden. Undgå at røre for meget, når fisken er tilsat, for at forhindre, at den går for meget i stykker.
- 7
Juster krydringen med salt og peber efter smag. Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller vand. Hvis den er for tynd, lad den simre utildækket et par minutter mere.
- 8
Serveres varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønsket. Denne ret serveres traditionelt med ris eller fufu.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug naturligt, usødet jordnøddesmør for den bedste smag.
- ✓Sørg for, at jordnøddesmørret er godt opløst i bouillonen, før det tilsættes til gryden, for at undgå en grynet konsistens.
- ✓Vær forsigtig, når du rører i stuvningen, efter at fisken er tilsat.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt grøntsager som spinat, søde kartofler eller peberfrugter.
- Tilsæt en lille mængde chilipasta for ekstra styrke.
- Brug rejer eller kylling i stedet for fisk.