Poulet Graine Sauce(Kylling med Jordnøddesauce (Poulet Graine Sauce))
En rig og smagfuld kyllingeret lavet med malede jordnødder (graine) og en blanding af aromatiske krydderier, ofte serveret med ris eller fufu.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kylling(skåret i stykker)
- 250 g Jordnøddesmør(usødet, glat)
- 2 large Løg(hakkede)
- 400 g Tomater(hakkede eller purerede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet peberfrugt(valgfri, finthakket)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 750 ml Kyllingebouillon eller vand
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1 tsp Timian(tørret)
- 1 leaf Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt, peber og timian. Sæt til side.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt hakkede løg og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær, og sauter yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør de hakkede tomater (eller puré) og den valgfrie Scotch bonnet peberfrugt i. Lad det simre i ca. 10 minutter under omrøring en gang imellem, indtil tomaterne er faldet fra hinanden, og saucen er let tyknet.
- 5
Tilsæt jordnøddesmørret til gryden. Rør godt rundt for at blande det med tomatblandingen. Lad det simre i 5 minutter under konstant omrøring for at riste jordnøddesmørret let.
- 6
Pis gradvist kyllingebouillon eller vand i, indtil det er glat. Tilsæt laurbærbladet.
- 7
Tilsæt de krydrede kyllingestykker til saucen. Lad det koge op, reducer derefter varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 1 time, eller indtil kyllingen er mør og gennemstegt. Rør af og til for at undgå, at det brænder på.
- 8
Fjern laurbærbladet. Smag til og juster krydderierne med salt og peber, hvis nødvendigt. Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller vand. Hvis den er for tynd, lad den simre uden låg i et par minutter mere.
- 9
Server varm med dampede ris, fufu eller kogte plantains.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for at bruge usødet jordnøddesmør for den bedste smag.
- ✓Regelmæssig omrøring af jordnøddesmørret forhindrer, at det brænder på.
- ✓Juster mængden af Scotch bonnet peberfrugt efter din præference for styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakkede peberfrugter eller gulerødder for ekstra grøntsager.
- Inkorporer røget fisk eller tørrede rejer for en dybere smagsprofil.