Poulet Braisé Sauce Pistache(Braiseret Kylling i Jordnøddesauce)
En smagfuld ret med grillet eller ovnstegt kylling serveret med en rig og krydret jordnøddesauce, ofte akkompagneret af ris eller fufu.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllingestykker(f.eks. lår, overlår eller en hel udskåret kylling)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(flåede eller purerede)
- 250 g Jordnøddesmør(usødet, glat)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 500 ml Kyllingebouillon
- 1 optional Scotch bonnet chili(hel eller fint hakket, juster efter smag)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 tsp Timian(tørret)
- 1 Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne generøst med salt og sort peber. Hvis du ønsker det, kan du marinere dem i mindst 30 minutter.
💡 Professionelle Tips: For ekstra smag, tilføj en knivspids paprika eller karrypulver til krydderiet. - 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, indtil de er gyldnebrune. Tag kyllingen af panden og sæt den til side.
- 3
Kom de hakkede løg i den samme gryde og sauter dem, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt de hakkede hvidløg og revet ingefær, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Rør de flåede tomater, timian og laurbærblad i. Kog i ca. 5 minutter, mens du rører lejlighedsvis, indtil tomatblandingen er let tyknet.
- 6
I en separat skål, pisk jordnøddesmørret sammen med kyllingebouillonen, indtil det er glat. Hæld denne blanding i gryden med tomatbasen.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at jordnøddesmørret er godt blandet med bouillonen for at undgå klumper. - 7
Læg de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Tilsæt scotch bonnet chilien (hvis du bruger den). Bring saucen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil kyllingen er mør og gennemstegt.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på. Hvis saucen bliver for tyk, kan du tilsætte lidt mere kyllingebouillon eller vand. - 8
Smag saucen til med salt og sort peber. Fjern laurbærbladet og scotch bonnet chilien før servering.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydderierne forsigtigt, da jordnøddesmør kan være salt. - 9
Server Braiseret Kylling i Jordnøddesauce varm, typisk med dampede ris, fufu eller plantains.
💡 Professionelle Tips: Pynt eventuelt med hakkede jordnødder eller frisk koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug jordnøddesmør af god kvalitet uden tilsat sukker for en autentisk smag.
- ✓Scotch bonnet chilien tilføjer en subtil styrke; fjern den før servering, hvis du foretrækker mindre stærk mad.
- ✓Bra-sering af kyllingen i saucen lader den absorbere alle de lækre smagsnuancer.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilføj andre grøntsager som peberfrugt eller okra til saucen i løbet af de sidste 20 minutters tilberedning.
- For en stærkere version, tilsæt mere chili eller en anden type peber.
- Et skvæt limesaft til sidst kan lysne smagen.