Poulet Nyembwe
Poulet Nyembwe, Gabons nationalret, er en rig og velsmagende kyllingegryde tilberedt i en smagfuld sauce lavet af palme-nødder. Den er kendt for sin møre kylling og den unikke, jordagtige smag af nyembwe-saucen.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kylling(skåret i stykker)
- 800 g Palmenøddesauce (Sauce Graine)(fra dåse eller frisk)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 3 medium Tomater(hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 tbsp Rød palmeolie
- 1 liter Vand
- 2 pieces Bouillonterninger
- 3 tbsp Sennep
- 0.25 tsp Sort peber
- to taste Salt
- 1 piece Stærk chili(valgfri, prikket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Gnid kyllingestykkerne med en bouillonterning (smuldret), sort peber og sennep. Lad det marinere i mindst 15 minutter.
💡 Professionelle Tips: Marinering hjælper med at mørne kyllingen og tilføje smag. - 2
Varm den røde palmeolie op i en tung gryde eller stegegryde over middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, ca. 8 minutter. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter dem, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt det finthakkede hvidløg og de hakkede tomater, og steg i yderligere 5 minutter.
- 4
Hæld vandet og den anden bouillonterning (smuldret) i. Bring det i kog, og skrab bunden af gryden for at løsne eventuelle brunede stykker.
💡 Professionelle Tips: Deglacering af gryden tilføjer ekstra smag til saucen. - 5
Rør palmenøddesaucen (Sauce Graine) i. Hvis du bruger en hel stærk chili, prik den og tilsæt den til gryden.
- 6
Kom de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Lad gryderetten simre, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det koge i 45-60 minutter, eller indtil kyllingen er mør.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på. - 7
Smag til med salt. Fjern den stærke chili før servering, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen efter behov. - 8
Serveres varm med dampet ris, fufu eller banket yam.
💡 Professionelle Tips
- ✓Ægte nyembwe-sauce laves af skallen på afrikansk oliepalms frugt.
- ✓Røget kylling kan bruges for en dybere smag.
- ✓Juster mængden af stærk chili efter din præference for krydderi.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Andre kødtyper som fisk, oksekød eller vildt kan bruges i stedet for kylling.
- Tilsæt okra til gryderetten for ekstra tekstur og smag.