Chakapuli Beef Stew(Chakapuli Oksekødsgryde)
En solid og smagfuld oksekødsgryde, en variation af den klassiske Chakapuli, med mørt oksekød simret med estragon, sure blommer (tkemali) og aromatiske urter.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksebov(skåret i 1,5-tommer tern)
- 2 large Løg(hakkede)
- 6 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 large bunch Estragon(hakket, plus ekstra til pynt)
- 1/2 bunch Koriander(hakket)
- 1/2 bunch Persille(hakket)
- 200 g Sure blommer (tkemali)(friske eller frosne, uden sten)
- 200 ml Hvidvin
- 500 ml Oksebouillon
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr oksekødsterningerne generøst med salt og peber.
- 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegeso over middel-høj varme. Brun oksekødet af i portioner, indtil det er brunt på alle sider. Tag oksekødet op og sæt det til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Deglacer gryden med hvidvin, og skrab eventuelle brunede rester af bunden.
- 6
Kom oksekødet tilbage i gryden. Tilsæt oksebouillon, sure blommer, og bring det i simring.
- 7
Læg låg på gryden, skru ned for varmen til lav, og lad det simre i mindst 2 timer, eller indtil oksekødet er meget mørt.
- 8
Rør den hakkede estragon, koriander og persille i under de sidste 15 minutters tilberedningstid.
- 9
Smag til med salt og peber. Serveres varm, pyntet med frisk estragon.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en tykkere sauce kan du mose nogle af de sure blommer mod siden af gryden.
- ✓Hvis friske sure blommer ikke er tilgængelige, kan du bruge usødet blommemarmelade eller en blanding af grønne blommer og en smule citronsaft.
- ✓Sørg for, at oksekødet simrer, indtil det er mørt som smør, for den bedste konsistens.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par laurbærblade under simringen for ekstra dybde i smagen.
- Inkorporer en lille mængde hakket grøn chili for et strejf af krydderi.