Chakhohbili with Pork(Chakhohbili med svinekød)
En mættende og smagfuld gryderet, Chakhohbili med svinekød er en variation af den klassiske georgiske kyllingegryderet, tilpasset til at bruge møre stykker svinekæber simret i en rig tomat- og urtebaseret sauce. Denne ret er aromatisk og dybt tilfredsstillende og fremviser de levende smage fra det georgiske køkken.
🧂 Ingredienser
- 800 g Svinekæber(skåret i 3-4 cm store tern)
- 2 large Løg(tyndt skiveskåret)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 800 g Tomater(dåse knuste eller hakkede, eller friske modne tomater, hakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 100 ml Rødvin(tør (valgfrit))
- 1 bunch Frisk koriander(hakket)
- 0.5 bunch Frisk persille(hakket)
- 0.5 bunch Frisk basilikum(hakket)
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 0.5 tsp Chiliflager(valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup svinekødsterningerne tørre med køkkenrulle og krydr generøst med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Tørring af kødet hjælper det med at brune bedre. - 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor, tykbundet gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun svinekødet ad et par omgange, indtil det er gyldenbrunt på alle sider. Tag kødet af og stil det til side.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Tilsæt de skiveskårne løg til samme gryde og steg, indtil de er bløde og let brunede, ca. 8-10 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og steg et minut mere, indtil det dufter.
⏱️ 10 minutes💡 Professionelle Tips: Skrab eventuelle brunede rester af bunden af gryden. - 4
Rør tomatpuréen i og steg i 1-2 minutter, indtil den mørkner en smule. Hvis du bruger rødvin, hæld den i og skrab bunden af gryden for at deglacere, lad den simre et minut.
⏱️ 3 minutes - 5
Tilsæt de knuste tomater, laurbærbladet og chiliflager (hvis du bruger dem). Læg det brunede svinekød tilbage i gryden. Krydr med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen efter behov. - 6
Bring blandingen i kog, skru derefter varmen ned til lav, læg låg på, og lad det simre i mindst 1 time til 1 time og 30 minutter, eller indtil kødet er meget mørt.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på. Tilsæt en smule vand eller bouillon, hvis gryderetten bliver for tør. - 7
Rør den hakkede friske koriander, persille og basilikum i i løbet af de sidste 5-10 minutter af tilberedningstiden.
⏱️ 10 minutes - 8
Fjern laurbærbladet før servering. Serveres varm, måske med georgisk brød eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Svinekæber er ideelle til denne ret på grund af deres fedtindhold, som holder kødet saftigt og mørt under langsom tilberedning.
- ✓Spring ikke bruningen af svinekødet over; det tilføjer betydelig dybde til smagen.
- ✓Friske urter er afgørende for den autentiske smag af Chakhohbili.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par hakkede peberfrugter (enhver farve) sammen med løgene for ekstra grøntsager.
- For en stærkere version, øg mængden af chiliflager eller tilsæt en frisk chili.
- En smule georgisk vin som Saperavi kan tilføje et unikt regionalt præg.