👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forbered kyllingen: Læg den flåede kylling med brystet nedad. Brug en skarp kniv eller en køkkensaks til at skære langs den ene side af rygraden og fjern den. Skær derefter langs den anden side af rygraden og fjern den helt. Åbn kyllingen og tryk fast ned på brystbenet for at fladtrykke den. Du kan også skære i samlingerne ved låret og overlåret for at sikre, at den tilberedes jævnt.

   💡 Professionelle Tips: Bed din slagter om at flå kyllingen ud, hvis du ikke er tryg ved selv at gøre det.
2. 2

   Krydr kyllingen: Bland i en lille skål finthakket hvidløg, smeltet smør, olivenolie, salt, sort peber, korianderpulver og chiliflager (hvis du bruger det). Gnid denne blanding hele vejen rundt på kyllingen, og sørg for, at den kommer ind under skindet, hvor det er muligt.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   Mariner (valgfrit): For en dybere smag, lad kyllingen marinere ved stuetemperatur i 30 minutter, eller stil den i køleskabet i op til 2 timer.

   ⏱️ 30 minutes
4. 4

   Tilbered kyllingen: Varm en stor pande med tyk bund (støbejern er ideelt) op ved medium-høj varme. Læg kyllingen med skindsiden nedad på den varme pande. Læg en tung genstand oven på kyllingen (f.eks. en mursten svøbt i folie eller en mindre, tung gryde) for at sikre, at den forbliver flad og får god kontakt med panden.

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   Skru ned til medium-lav varme og fortsæt med at stege i ca. 15-20 minutter, eller indtil skindet er dybt gyldenbrunt og sprødt. Vend forsigtigt kyllingen.

   ⏱️ 20 minutes
6. 6

   Steg den anden side: Fortsæt med at stege i yderligere 15-20 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt, og saften er klar. Den indre temperatur skal nå 74°C i den tykkeste del af låret.

   ⏱️ 20 minutes

   💡 Professionelle Tips: Hvis skindet begynder at blive for mørkt for hurtigt, skru ned for varmen yderligere.
7. 7

   Lad hvile og server: Tag kyllingen af panden og lad den hvile i 5-10 minutter, før den skæres ud og serveres.

   ⏱️ 10 minutes