Kartuli Kavma(Pandestegt ost (Kartuli Kavma))
Georgian Fried Cheese
En enkel, men lækker georgisk forret med pandestegt ost, ofte serveret med et drys krydderurter eller en side af sauce. Det er en fast bestanddel på georgiske borde og viser landets kærlighed til ost.
🧂 Ingredienser
- 400 g Sulguni ost(skåret i skiver på ca. 2,5 cm tykkelse)
- 1/2 cup Majsmel eller hvedemel(til at vende osten i)
- 2-3 tbsp Vegetabilsk olie eller smør(til stegning)
- 2 tbsp Frisk koriander eller persille(hakket, til pynt (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup de skiveskårne Sulguni-oste tørre med køkkenrulle. Dette hjælper paneringen med at sidde bedre fast.
- 2
Fordel majsmel eller mel på en tallerken. Vend hver skive ost heri, så den er jævnt dækket på alle sider.
- 3
Varm olien eller smørret op på en non-stick pande over medium varme, indtil det skinner.
- 4
Læg forsigtigt de panerede osteskiver på den varme pande. Steg i ca. 3-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
- 5
Tag den stegte ost af panden og læg den på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
- 6
Server straks, pyntet med friske krydderurter efter ønske. Den kan serveres som den er, eller med en side af tkemali-sauce eller adjika.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at Sulguni-osten er fast nok til at holde formen, når den skæres. Hvis den er for blød, kan den smelte for hurtigt.
- ✓Fyld ikke panden for meget; steg i portioner om nødvendigt for at sikre jævn bruning.
- ✓Osten vil være meget varm og flydende, når den serveres, så håndter den forsigtigt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chiliflager til majsmelet for et krydret pift.
- Eksperimenter med forskellige krydderurter til pynt, såsom dild eller mynte.