Spinach and Walnut Pkhali(Pkhali med spinat og valnødder)
En levende og smagfuld georgisk appetizer lavet af finthakket spinat og valnødder, krydret med hvidløg, urter og krydderier. Den formes typisk til små kugler eller flade kager og pyntes med granatæblekerner.
🧂 Ingredienser
- 500 g Spinat
- 150 g Valnødder(finthakkede)
- 2 cloves Hvidløg(finthakket)
- 0.5 bunch Frisk koriander(hakket)
- 1 tsp Hvidvinseddike
- 0.5 tsp Stødt koriander
- 0.5 tsp Blå bukkehorn (utskho suneli)
- 0.5 tsp Tørret morgenfrue (calendula)
- to taste Chiliflager
- to taste Salt
- for garnish Granatæblekerner
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Vask spinaten grundigt. Bring en stor gryde med vand i kog, tilsæt spinaten og kog i ca. 1-2 minutter, til den er faldet sammen. Dræn spinaten i en si og pres så meget overskydende vand ud som muligt.
- 2
Hak den kogte spinat fint på et skærebræt.
- 3
I en skål blandes de finthakkede valnødder, hakkede hvidløg, hakkede koriander og hakkede spinat.
- 4
Tilsæt hvidvinseddike, stødt koriander, blå bukkehorn, tørret morgenfrue, chiliflager og salt efter smag. Bland alle ingredienserne grundigt med hænderne, til de er godt sammensmeltet.
- 5
Dæk blandingen til og stil den i køleskabet i mindst 1 time, så smagene kan udvikle sig, og blandingen kan sætte sig.
- 6
Når blandingen er afkølet, formes den til små kugler eller flade kager med rene hænder. Pynt med granatæblekerner før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at spinaten er godt drænet for at undgå en vandet pkhali.
- ✓Juster mængden af chiliflager efter din præference for styrke.
- ✓Pkhali kan laves dagen før og opbevares i køleskabet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Andre grøntsager som rødbeder, kål eller porrer kan bruges som base.
- Nogle opskrifter inkluderer finthakket løg.