Soko Kecze(Soko Kecze (Svampeskaller fyldt med ost))
Georgian Cheese-Stuffed Mushrooms
Store svampefyldte skaller med en blanding af georgisk ost (som Sulguni eller en blanding af mozzarella og feta), krydret med aromatiske krydderier, og bagt, indtil de er gyldne og boblende. Denne forret er en dejlig repræsentation af Georgiens kærlighed til ost og enkle, smagfulde tilberedninger.
🧂 Ingredienser
- 10 medium-large Store champignoner(ca. 450 g, champignoner eller små portobello fungerer også)
- 5 oz Sulguni ost(ternet eller revet; mozzarella eller en blanding af mozzarella og feta kan substitueres)
- 2 Tbsp Smør(i tern)
- 2 tsp Vegetabilsk olie
- 1/2 tsp Adjika(valgfrit, for et krydret pift)
- 1 tsp Blå bukkehornspulver (Utskho Suneli)(valgfrit, for autentisk smag)
- 1/8 tsp Sort peber(friskkværnet)
- to taste Salt
- for garnish optional Frisk koriander eller persille
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ovnen er helt forvarmet. - 2
Skrub svampene forsigtigt rene og fjern stokkene. Vær forsigtig med ikke at knække hattene.
💡 Professionelle Tips: Du kan hakke svampestokkene fint og sautere dem med hvidløg og tilføje dem til ostefyldet for ekstra smag. - 3
Bland vegetabilsk olie, adjika (hvis brugt), blå bukkehorn (hvis brugt), sort peber og salt i en lille skål. Bland godt.
- 4
Tilsæt svampehattene i skålen og vend dem forsigtigt for at dække dem jævnt med krydderiblandingen.
💡 Professionelle Tips: Brug en spatel eller dine hænder til at sikre, at alle svampe er dækket. - 5
Placer de krydrede svampehatte med hulrummet opad i et ovnfad. Læg en smørterning i hver svampehat.
💡 Professionelle Tips: Smørret smelter og tilføjer rigdom til fyldet. - 6
Bag i 15 minutter, så smørret smelter, og svampene bliver lidt blødere.
⏱️ 15 minutes - 7
Tag svampene ud af ovnen og tilsæt forsigtigt den ternede eller revne ost i hver hat.
- 8
Sæt tilbage i ovnen og bag i yderligere 15 minutter, eller indtil osten er smeltet og boblende. For brunet ost, indstil ovnen til grill i de sidste 5 minutter.
⏱️ 15-20 minutes💡 Professionelle Tips: Hold øje under grillningen for at forhindre, at det brænder på. - 9
Pynt med frisk koriander eller persille, hvis ønsket, og server straks.
💡 Professionelle Tips: Disse serveres bedst varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis Sulguni ost ikke er tilgængelig, er en god erstatning en blanding af mozzarella og feta for en lignende salt og strækbar tekstur.
- ✓For en vegetarisk mulighed, sørg for, at alle ingredienser er vegetarvenlige.
- ✓Disse kan tilberedes på forhånd og bages lige før servering.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt fint hakket, sauteret hvidløg og løg til ostefyldet.
- Inkorporer en knivspids chiliflager for ekstra styrke.
- Eksperimenter med forskellige typer georgisk ost, hvis tilgængeligt.