Apem with Garden Egg Stew(Apem med stuvet haveæg)
Apem, en ret lavet af kogte og mosede bananer, tilbyder en unik stivelsesholdig base, der er både mættende og smagfuld. Den serveres traditionelt med en livlig stuvning af haveæg, som giver en dejlig kontrast i tekstur og smag. Denne kombination er et bevis på mangfoldigheden af plantains og de rige smagsnuancer fra ghanesiske grøntsagsstuvninger.
🧂 Ingredienser
- 3 large Umodne bananer
- to taste Salt
- 400 g Haveæg (aubergine)(hakket)
- 1 medium Løg(hakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 1 or to taste Scotch bonnet eller habanero peberfrugt(hakket)
- 2 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1/2 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tablespoons Palmeolie eller vegetabilsk olie
- 50 g Røget fisk eller tørrede rejer (valgfrit)
- 1 Krydderi-terninger
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skræl de umodne bananer, skær dem i stykker, og kog dem i saltet vand, indtil de er meget møre. Dræn det meste af vandet fra og lad en smule blive tilbage i bunden. Mos bananerne grundigt med en træske eller kartoffelmoser, indtil de er glatte, og danner 'Apem'.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at bananerne er meget bløde, før du moser dem, for at få en glat konsistens. - 2
Mens bananerne koger, forberedes stuvningen. Varm palmeolien i en separat gryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de er bløde.
- 3
Tilsæt de hakkede tomater, peberfrugt, hvidløg og ingefær til gryden. Kog i ca. 5-7 minutter, indtil tomaterne er faldet fra hinanden.
- 4
Tilsæt de hakkede haveæg, røget fisk eller tørrede rejer (hvis du bruger det) og krydderi-terningen. Rør godt rundt og tilsæt ca. 1,2 dl vand. Dæk til og lad simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil haveæggene er møre, og stuvningen er tyknet.
💡 Professionelle Tips: Hvis stuvningen bliver for tyk, tilsæt lidt mere vand. - 5
Smag til og juster krydringen med salt, hvis nødvendigt. Server den varme Apem med stuvningen af haveæg.
💡 Professionelle Tips: Stuvningen kan gøres stærkere ved at tilsætte mere peberfrugt.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug faste, umodne bananer for den bedste tekstur i Apem.
- ✓Haveæg kan være let bitre; sørg for, at de koges grundigt.
- ✓Denne stuvning er også lækker med andre stivelsesholdige retter som kogt yams eller cocoyam.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller gulerødder til stuvningen.
- Inkorporer andre proteiner som kylling eller oksekød i stuvningen.