Ghanaian Fried Plantain Stew
Ay3 Wo Adesoa
En velsmagende og fyldig gryderet lavet med modne plantains, tomater, løg og krydderier, ofte serveret med ris eller fufu. Denne ret fremhæver alsidigheden af plantains i det ghanesiske køkken.
🧂 Ingredienser
- 3 large Modne plantains(skrællede og skåret i ca. 2,5 cm tykke skiver)
- 0.5 cup Vegetabilsk olie(til stegning af plantains)
- 1 large Løg(hakkede)
- 400 g Tomater(hakkede eller knuste)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet peberfrugt(finthakket (valgfrit, for styrke))
- 2 cups Kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 0.25 cup Jordnøddepuré (jordnøddesmør)(glat, usødet)
- 1 tsp Karriepulver
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 0.25 cup Korianderblade(hakkede, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middel-høj varme. Steg plantain-skiverne, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Tag dem af panden og læg dem på køkkenrulle for at dræne.
⏱️ 10-15 minutes - 2
I den samme pande (eller en gryde), svits de hakkede løg, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes💡 Professionelle Tips: Du kan tilføje lidt mere olie, hvis nødvendigt. - 3
Tilsæt finthakket hvidløg, revet ingefær og hakket scotch bonnet peberfrugt (hvis du bruger det). Steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør tomatpuréen i og steg i 2 minutter under konstant omrøring.
⏱️ 2 minutes - 5
Tilsæt de hakkede tomater, kyllinge- eller grøntsagsbouillon, karriepulver, salt og sort peber. Lad det simre.
💡 Professionelle Tips: Hvis du bruger friske tomater, skal de simre, indtil de falder fra hinanden. - 6
I en lille skål, pisk jordnøddepuréen med lidt varmt vand eller bouillon, indtil den er glat. Tilsæt denne blanding til den simrende gryderet og rør godt for at blande.
💡 Professionelle Tips: At sikre, at jordnøddepuréen er glat, forhindrer klumper. - 7
Lad gryderetten simre forsigtigt i ca. 20-25 minutter, eller indtil den er tyknet til din ønskede konsistens. Rør af og til.
⏱️ 25 minutes - 8
Vend forsigtigt de stegte plantain-skiver i gryderetten og lad dem simre i yderligere 5 minutter for at absorbere lidt af smagen. Vær forsigtig med ikke at bryde plantainerne.
⏱️ 5 minutes - 9
Pynt med hakkede korianderblade inden servering.
💡 Professionelle Tips: Serveres varm med ris, fufu eller andre ghanesiske basisvarer.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug modne plantains for en sødere gryderet.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet peberfrugt efter din krydderipræference.
- ✓For en rigere smag kan du tilføje lidt kogt kylling eller fisk til gryderetten.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt stykker af kogt kylling eller fisk mod slutningen af tilberedningen.
- Inkorporer andre grøntsager som peberfrugt eller gulerødder.
- For en stærkere version, tilføj mere scotch bonnet eller en knivspids cayennepeber.