Banku with Grilled Tilapia(Banku med grillet tilapia)
En ghanesisk hovedret med fermenteret majs- og kassavadej (Banku) serveret med en smagfuld grillet tilapia, ofte ledsaget af en krydret shito (pebersauce).
🧂 Ingredienser
- 500 g Majsdej (fermenteret)
- 500 g Kassavadej (fermenteret)
- 4 cups Vand
- 2 medium Tilapia(renset og afskællet)
- 1 medium Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet chili(hakket fint (valgfrit, til marinade))
- 2 tbsp Citronsaft
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Tilbered Banku: I en stor gryde blandes majs- og kassavadejen med 2 kopper vand. Rør godt for at danne en glat blanding. Varm op ved middel varme og rør konstant, indtil det tykner. Tilsæt gradvist de resterende 2 kopper vand, mens du rører for at undgå klumper. Fortsæt med at koge og røre kraftigt, indtil blandingen danner en fast, glat dej. Denne proces tager cirka 20-30 minutter. Form til en kugle og hold varm.
- 2
Tilbered marinaden til tilapia: I en skål blandes hakkede løg, hakket hvidløg, revet ingefær, hakket scotch bonnet chili (hvis brugt), citronsaft, 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, salt og sort peber. Bland godt.
- 3
Mariner tilapiaen: Rids tilapiaen på begge sider. Gnid marinaden ind i hele fisken, og sørg for, at den kommer ind i ridsene. Lad den marinere i mindst 15 minutter.
- 4
Grill tilapiaen: Forvarm din grill eller grillpande til medium-høj varme. Smør grillristen let. Læg den marinerede tilapia på grillen og grill i cirka 6-8 minutter på hver side, eller indtil fisken er gennemtilberedt og flager let med en gaffel. Pensl med resterende vegetabilsk olie under grillning, hvis nødvendigt.
- 5
Servering: Server den varme Banku sammen med den grillede tilapia. Server med shito (ghanesisk pebersauce) eller en frisk tomat- og løgsalsa.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at dejen til Banku er glat for at undgå klumper.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din smag for krydrethed.
- ✓Undgå at overtilberede tilapiaen for at holde den saftig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Server med anden grillet eller stegt fisk.
- Tilsæt en side af garden eggs stew.