Ghanaian Fish Stew with Yam(Ghanesisk Fiskegryde med Yams)
En smagfuld og velsmagende gryderet med møre stykker fisk, simret i en rig tomatbaseret sauce med aromatiske krydderier, serveret sammen med blødkogt yams.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Yams(skrællet og skåret i stykker)
- 500 g Faste, hvide fiskefileter(såsom tilapia, havaborre eller snapper, skåret i stykker)
- 1 large Løg(hakkede)
- 400 g Tomater(hakkede fra dåse eller friske, blendet)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet peberfrugt(finthakket, eller efter smag (valgfrit))
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 cups Fiskefond eller vand
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber
- 0.25 cup Korianderblade(hakkede, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg yamsstykkerne i en gryde, dæk med vand, tilsæt en knivspids salt, og kog dem møre, men ikke moset. Dræn og sæt til side.
⏱️ 15-20 minutes💡 Professionelle Tips: Test yams med en gaffel; den skal nemt kunne stikkes igennem. - 2
Mens yams koger, varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme.
⏱️ 2 minutes - 3
Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de er bløde og gennemsigtige.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Rør det hakkede hvidløg og revne ingefær i, og kog i yderligere et minut, indtil det dufter aromatisk.
⏱️ 1 minute - 5
Tilsæt tomatpuré og kog i 2-3 minutter under konstant omrøring, indtil den mørkner let.
⏱️ 3 minutes💡 Professionelle Tips: Dette trin hjælper med at uddybe tomatsmagen. - 6
Hæld de blendede tomater, fiskefond (eller vand), hakket scotch bonnet peberfrugt (hvis du bruger det), salt og sort peber i. Bring i kog.
⏱️ 5 minutes - 7
Læg forsigtigt fiskestykkerne i den simrende gryderet. Sørg for, at de er dækket.
💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig med ikke at brække fiskestykkerne over. - 8
Dæk gryden til og lad gryderetten simre forsigtigt i ca. 10-15 minutter, eller indtil fisken er gennemtilberedt og flager let.
⏱️ 10-15 minutes💡 Professionelle Tips: Undgå at overkoge fisken. - 9
Smag til og juster krydringen, hvis nødvendigt.
⏱️ 1 minute - 10
Server fiskegryden varm over den kogte yams, pyntet med friske korianderblade.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug fast, hvid fisk, der holder formen godt under tilberedning.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet peberfrugt efter din egen smag for styrke.
- ✓For en rigere gryderet kan du tilføje et laurbærblad under simringen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller okra til gryderetten.
- Server med ris eller fufu i stedet for yams.
- Brug rejer eller en blanding af skaldyr for en anden smagsprofil.