Ghanaian Goat Light Soup(Ghanesisk Gede-suppe)
Nkrakra
En let og smagfuld suppe på bouillonbasis lavet med mørt gede-kød, tomater, ingefær og aromatiske krydderier. Det er en populær og mættende suppe, der ofte nydes alene eller med ris eller fufu til.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Gede-kød(skåret i stykker på ca. 4 cm, med ben for smag)
- 2 medium Løg(1 hakket, 1 skåret i kvarte)
- 400 g Tomater(hakkede)
- 5 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 2 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet chili(hel eller stukket, for mild styrke)
- 2 pieces Laurbærblade
- 1 tsp Timian(tørret)
- 1.5 tsp Karriespulver
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 6 cups Vand eller bouillon(eller nok til at dække kødet)
- 1 tbsp Tomatpuré(valgfrit, for farve)
- 0.25 cup Korianderblade(hakkede, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl gede-kødet grundigt. Kom det i en stor gryde sammen med det hakkede løg, de kvarte løg, finthakket hvidløg, revet ingefær, laurbærblade, timian, salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Brug af gede-kød med ben tilføjer mere smag til bouillonen. - 2
Tilsæt nok vand eller bouillon til at dække kødet. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre, indtil gede-kødet er mørt. Dette kan tage 1,5 til 2 timer, afhængigt af kødet.
⏱️ 1.5 - 2 hours💡 Professionelle Tips: Skum eventuelt urenheder af, der stiger til overfladen under den indledende kogning. - 3
Når kødet er mørt, tilsæt de hakkede tomater, scotch bonnet chili (hel), karriespulver og tomatpuré (hvis du bruger det). Rør godt rundt.
💡 Professionelle Tips: At stikke huller i scotch bonnet chilien lader dens smag trænge ind uden at gøre suppen overdrevent stærk. - 4
Lad suppen simre videre, uden låg, i yderligere 30-40 minutter, så smagene kan blande sig, og bouillonen reduceres let.
⏱️ 30-40 minutes💡 Professionelle Tips: Suppen skal forblive relativt let og ikke tyk som en gryderet. - 5
Smag til og juster med salt og peber efter behov. Fjern den hele scotch bonnet chili inden servering, hvis du foretrækker mindre styrke.
💡 Professionelle Tips: Chilien kan fjernes tidligere, hvis du vil styre styrken. - 6
Pynt med friske, hakkede korianderblade. Server varm.
💡 Professionelle Tips: Denne suppe er lækker i sig selv, eller serveret med kogt yam, ris eller fufu.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at gede-kødet er vel-tilberedt og mørt for den bedste konsistens.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili for at styre styrken.
- ✓For en klarere bouillon, skum omhyggeligt urenheder af under den indledende tilberedningsfase.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt nogle skiveskårne okra eller have-æg mod slutningen af tilberedningen for ekstra tekstur.
- Inkorporer andre aromatiske grøntsager som porrer eller selleri.
- For en rigere suppe kan du tilsætte en lille mængde palmetnøddemælk.