Ghanaian Jollof Rice with Chicken(Ghanesisk Jollof Ris med Kylling)
En smagfuld risret tilberedt i én gryde i en rig tomat- og pebersauce, ofte serveret med mørt kylling. Denne version fokuserer på den ghanesiske tilberedningsstil.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Basmatiris
- 1 kg Kyllingestykker(lår og overlår anbefales)
- 400 g Tomater(hakkede dåsetomater eller friske modne)
- 2 medium Løg(1 hakket, 1 til blendning)
- 2 large Røde peberfrugter
- 1-2 Scotch bonnet peberfrugt(eller efter smag, juster for styrke)
- 1 inch piece Ingefær
- 4 cloves Hvidløg
- 3 tbsp Tomatpuré
- 1/2 cup Vegetabilsk olie
- 3 cups Kyllingebouillon
- 1 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Timian(tørret)
- 2 Laurbærblade
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt, sort peber og halvdelen af karrypulveret. Grill eller steg på panden, indtil de er let brunede. Sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Forstegning af kyllingen giver en dybere smag. - 2
Blend tomaterne, 1 hakket løg, røde peberfrugter, scotch bonnet, ingefær og hvidløg, indtil det er glat.
- 3
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt det resterende hakkede løg og sautér, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 4
Rør tomatpuréen i og steg i 2-3 minutter, mens du rører konstant, indtil den mørkner en smule.
💡 Professionelle Tips: Stegning af tomatpuréen fremhæver dens smag og reducerer syren. - 5
Hæld den blendede peberblanding i. Tilsæt det resterende karrypulver, timian og laurbærblade. Lad det simre i 10-15 minutter, mens du rører af og til, indtil saucen er tyknet, og olien begynder at skille.
💡 Professionelle Tips: Dette trin er afgørende for at udvikle den rige smagsbase. - 6
Skyl basmatirisen grundigt, indtil vandet er klart. Tilsæt den skyllede ris til gryden med saucen.
💡 Professionelle Tips: Skylning fjerner overskydende stivelse og forhindrer klæbrige ris. - 7
Hæld kyllingebouillonen i og rør for at blande. Tilsæt de forstegte kyllingestykker. Krydr med salt og sort peber efter smag.
- 8
Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, dæk gryden tæt med et låg og et stykke folie. Lad det simre i 25-30 minutter, eller indtil risen er kogt, og væsken er absorberet.
💡 Professionelle Tips: Undgå at løfte låget under tilberedningen for at holde på dampen. - 9
Når risen er færdigkogt, luft den med en gaffel. Lad den hvile i 5-10 minutter, før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en mere røget smag kan du tilføje et stykke røget paprika eller en lille smule flydende røg.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet peberfrugt efter din foretrukne styrke.
- ✓Sørg for, at risen ikke bliver overkogt for at bevare dens tekstur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt blandede grøntsager som ærter, gulerødder og majs i de sidste 10 minutter af tilberedningen.
- Server med stegte plantains eller en sidesalat.