Shito Fried Yam with Eggs(Stegt yams med shito og æg)
En populær ghanesisk gademad, denne ret indeholder sprøde stegte yam-tern belagt med krydret shito-sauce, serveret med røræg eller spejlæg. Det er et smagfuldt og mættende måltid eller snack.
🧂 Ingredienser
- 500 g Yams(skrællet og skåret i 1-tommers terninger)
- 3 cups Vegetabilsk olie(til stegning)
- 4 tbsp Shito (ghanesisk sort pebersauce)(juster efter krydderipræference)
- 3 large Æg
- 1/2 medium Løg(finthakket)
- 1 medium Tomater(hakkede (valgfrit))
- to taste Salt
- 1/4 tsp Sort peber(friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl yam-ternene og dup dem grundigt tørre.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at yam'en er tør for at undgå sprøjt fra olien. - 2
Varm vegetabilsk olie i en dyb gryde eller frituregryde til 175°C (350°F).
⏱️ 5-7 minutes - 3
Steg yam-ternene i portioner, indtil de er gyldenbrune og møre, ca. 8-10 minutter per portion. Tag dem op med en hulske og dræn dem på køkkenrulle.
⏱️ 8-10 minutes per batch💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke gryden. - 4
Varm 2 spiseskefulde af stegningen i en ren pande. Tilsæt hakkede løg og sautér, indtil de er bløde, ca. 3 minutter.
⏱️ 3 minutes - 5
Tilsæt shito-saucen til panden med løgene. Rør godt og steg i 2-3 minutter, indtil det dufter.
⏱️ 2-3 minutes💡 Professionelle Tips: Hvis du bruger tomater, tilsæt dem nu og steg, indtil de er bløde. - 6
Tilsæt de stegte yam-tern til shito-saucen og vend dem, så de er jævnt dækket. Steg i yderligere 2-3 minutter for at lade smagene udvikle sig.
⏱️ 2-3 minutes - 7
Pisk æggene med salt og peber i en separat skål. Hæld dem i en let olieret pande og lav røræg eller steg dem efter ønske.
💡 Professionelle Tips: Steg æggene til den ønskede konsistens. - 8
Server den shito-dækkede stegte yam sammen med de tilberedte æg.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at shitoen er af god kvalitet for den bedste smag.
- ✓Juster mængden af shito baseret på din tolerance for stærke krydderier.
- ✓Rester af shito-stegte yam kan genopvarmes i ovn eller airfryer for at bevare sprødheden.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt kogte eller stegte plantains til retten.
- Inkorporer sauterede peberfrugter og andre grøntsager med shito-saucen.
- Server med en side af friske avocadostykker.