Tilapia with Groundnut Sauce and Boiled Yam(Tilapia med jordnøddesauce og kogt yam)
Et populært ghanesisk måltid med pandestegt tilapia serveret med en rig, cremet jordnøddesauce og mør, kogt yam. Denne ret er en fast bestanddel og tilbyder en balance af salte, søde og let krydrede smage.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel tilapia(renset og skællet)
- 1 kg Yam(skrællet og skåret i stykker)
- 250 g Jordnøddesmør(glat, usødet)
- 2 medium Løg(1 hakket, 1 kvarteret)
- 400 g Tomater(hakkede)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1-2 small Scotch bonnet chili(efter smag, hel eller hakket)
- 100 ml Palmeolie eller vegetabilsk olie(til stegning af fisk og sovs)
- to taste Salt
- 1 Bouillonterning(smuldret (valgfrit))
- as needed Vand
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog yams: Læg den skrællede og udskårne yam i en gryde, dæk med vand, tilsæt en knivspids salt, og bring i kog. Kog indtil mør, ca. 15-20 minutter. Dræn og sæt til side.
- 2
Forbered fisken: Rids den rensede tilapia på begge sider. Krydr generøst med salt. Varm palmeolie eller vegetabilsk olie op i en stor pande over medium-høj varme, og steg tilapiaen gyldenbrun og gennemstegt, ca. 5-7 minutter på hver side. Tag panden af og sæt til side.
- 3
Lav jordnøddesaucen: Tilsæt lidt mere olie i samme pande (eller en separat gryde), hvis nødvendigt. Svits det hakkede løg, indtil det er blødt. Tilsæt ingefær, hvidløg og scotch bonnet chili (hvis du bruger en hel, prik den). Steg i 1-2 minutter, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater, og kog, indtil de falder sammen til en sauce, ca. 10 minutter. Rør jordnøddesmørret og den smuldrede bouillonterning (hvis brugt) i. Tilsæt gradvist vand, mens du rører konstant for at opnå en glat, tyk saucekonsistens. Lad det simre i ca. 15-20 minutter, rør lejlighedsvis, indtil saucen er godt tilberedt, og olien skiller sig lidt fra.
- 5
Smag jordnøddesaucen til med salt. Hvis du brugte en hel scotch bonnet, kan du fjerne den nu eller lade den blive i til dem, der kan lide det stærkere.
- 6
Server den stegte tilapia med jordnøddesaucen hældt over eller ved siden af, ledsaget af den kogte yam.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere sauce kan du blende tomater, løg, ingefær, hvidløg og scotch bonnet, før du tilsætter dem til gryden.
- ✓Sørg for, at jordnøddesmørret er usødet for den bedste salte smag.
- ✓Juster mængden af vand for at opnå din foretrukne saucetykkelse.
- ✓Hvis du foretrækker en stærkere sauce, kan du finthakke scotch bonnet chilien og tilsætte den sammen med de aromatiske ingredienser.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Server med kogte plantains eller cocoyam i stedet for yam.
- Tilsæt lidt kogt kylling eller oksekød til jordnøddesaucen.
- Pynt med hakket frisk koriander eller persille.