Spanakopitakia
Greek Spinach Triangles
Spanakopitakia er lækre græske salte bagværk, essentielt mini-versioner af den klassiske spanakopita. Disse bidder med smag har en velsmagende fyld af spinat, fetaost og aromatiske urter indkapslet i sprødt, flaget filodej. De er en elsket forret, snack eller let måltid, der indkapsler de friske, livlige smage af græsk køkken.
🧂 Ingredienser
- 1 package (approx. 500g) Frisk spinat(vasket, grove stilke fjernet og grofthakket. Frossen spinat, optøet og grundigt vredet tør, kan bruges som erstatning.)
- 1 kg Gult løg(fint hakket)
- 200 g Forårsløg(kun hvide og lysegrønne dele, fint hakket)
- 6 Frisk dild(fint hakket)
- 0.25 cup Frisk persille(fint hakket)
- 150 g Fetaost(smuldret, helst fra et stykke)
- 2 tbsp Æg(let piskede)
- 1 Muskatnød(friskrevet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered fyldet: Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det fint hakkede gule løg og sauter, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5-7 minutter. Tilsæt de hakkede forårsløg og steg yderligere 2-3 minutter, indtil de er let bløde. Rør det hakkede spinat i og steg, indtil det er faldet sammen, ca. 3-5 minutter. Tag panden af varmen og lad blandingen køle lidt af. Når blandingen er kølet af, overfør spinat- og løgblandingen til en stor skål. Tilsæt den smuldrede fetaost, de piskede æg, hakket dild, hakket persille, revet muskatnød, sort peber og salt. Bland det hele grundigt, indtil det er godt kombineret. Smag til og juster krydringen om nødvendigt.
⏱️ 20 minutes - 2
Forbered filodejen: Rul forsigtigt den optøede filodej ud. Hold arkene dækket med et let fugtigt køkkenhåndklæde for at forhindre dem i at tørre ud, mens du arbejder.
⏱️ 10 minutes - 3
Saml spanakopitakia: Læg et ark filodej ud på en ren, tør overflade. Pensl hele overfladen let med olivenolie. Læg et andet ark filodej direkte ovenpå det første og pensl det med olivenolie. Gentag denne proces med to yderligere ark, pensl hvert ark med olivenolie, så der i alt er fire lag filodej til hver spanakopitakia. Skær den lagdelte filodej på langs i strimler ca. 3 tommer (7-8 cm) brede. Læg ca. 1 til 1,5 spiseskefulde af spinat- og fetafyldet på det nederste hjørne af hver strimmel.
⏱️ 25 minutes - 4
Fold trekanterne: Tag hjørnet af filodejstrimlen med fyldet og fold det diagonalt over fyldet for at danne en trekant. Fortsæt med at folde trekanten op ad strimlen, som at folde et flag, pensl let med olivenolie mellem foldene, hvis ønsket for ekstra sprødhed. Fold eventuelt overskydende filodej ind for enden eller trim det af. Sørg for, at fyldet er godt lukket inde.
⏱️ 20-25 minutes - 5
Bag spanakopitakia: Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Arranger de formede spanakopitakia på en bageplade beklædt med bagepapir, og efterlad lidt plads imellem dem. Pensl toppen af spanakopitakia let med olivenolie for en gylden finish.
⏱️ 5 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at spinaten er meget godt drænet; overskydende fugt vil gøre fyldet vandet og kan gøre filodejen blød.
- ✓Arbejd hurtigt med filodejen og hold den dækket med et fugtigt håndklæde for at forhindre, at den tørrer ud og bliver skør.
- ✓For ekstra sprødhed kan du pensle de foldede kanter af spanakopitakia med lidt olivenolie inden bagning.
- ✓Hvis du foretrækker et mere cremet fyld, foreslår nogle opskrifter at tilføje en spiseskefuld eller to ricottaost eller græsk yoghurt til fyldblandingen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids cayennepeber eller et strejf citronskal til fyldet for et subtilt pift eller friskhed.
- Drys sesamfrø på toppen inden bagning for ekstra tekstur og smag.
- Til en mere mættende version kan en lille mængde kogt hakket kød tilsættes fyldet, selvom dette afviger fra traditionelle spanakopitakia.