Grenadian Nutmeg Ice Cream(Grenadisk Muskatnød Is)
En cremet og aromatisk is, der fremhæver Grenadas mest berømte krydderi, muskatnød. Denne hjemmelavede godbid tilbyder en unik smagsprofil, der er både trøstende og forfriskende.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Sødmælk
- 1.5 cups Piskefløde
- 3 yolks Store æggeblommer
- 0.75 cup Sukker
- 1 tablespoon Friskrevet muskatnød(fra ca. 1 hel muskatnød)
- 1/8 teaspoon Salt
- 1 teaspoon Vaniljeekstrakt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm mælken og fløden op i en mellemstor gryde ved middel varme, indtil det lige begynder at simre. Lad det ikke koge. Tag gryden af varmen.
- 2
Pisk i en separat skål æggeblommer, sukker, friskrevet muskatnød, salt og vaniljeekstrakt sammen, indtil det er godt blandet og en smule lyst.
- 3
Pisk gradvist ca. 1 dl af den varme mælkeblanding i æggeblommeblandingen for at temperere æggene. Hæld derefter den tempererede æggeblanding tilbage i gryden med resten af mælkeblandingen.
- 4
Sæt gryden tilbage på middel-lav varme, og kog under konstant omrøring med en træske, indtil vaniljesaucen tykner nok til at dække bagsiden af ske (ca. 79°C). Lad det ikke koge.
- 5
Hæld vaniljesaucen gennem en finmasket si ned i en ren skål, der står i et isbad. Rør lejlighedsvis, indtil den er helt afkølet.
- 6
Når den er afkølet, kør isbasen i en ismaskine i henhold til producentens anvisninger.
- 7
Overfør den churnede is til en lufttæt beholder, og frys i mindst 2-4 timer, eller indtil den er fast.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af friskrevet muskatnød er afgørende for den autentiske smag. Forhåndsmalen muskatnød mister sin styrke.
- ✓Sørg for, at vaniljesaucen når 79°C for den bedste konsistens; overkogning kan føre til en æggerøragtig konsistens.
- ✓Et isbad hjælper med hurtigt at afkøle vaniljesaucen og forhindrer den i at fortsætte med at koge.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld rom for et alkoholholdigt twist.
- Server med et drys ekstra revet muskatnød eller en sjat karamelsauce.