Grenadian Oil Down Chicken(Grenadinsk Kylling "Oil Down")
En mættende og smagfuld ét-gryde-stuvning med kylling, brødfrugt, callaloo og kokosmælk, simret til perfektion.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllingestykker(med ben, med skind)
- 1 medium Brødfrugt(skrællet, kernefjernet og skåret i stykker)
- 800 ml Kokosmælk(fuldfed)
- 500 g Callaloo blade(hakkede)
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 whole Scotch bonnet chili(stukket med en gaffel)
- 2 sprigs Timian
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor, tykbundet gryde eller stegeso over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 3
Tilsæt hakket løg til gryden og sautér, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Læg kyllingen tilbage i gryden. Tilsæt kokosmælk, brødfrugtstykker, timiankviste og den hele Scotch bonnet chili.
- 6
Bring det i simring, reducer derefter varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i ca. 1 time, eller indtil brødfrugten er mør og kyllingen er gennemstegt.
- 7
Rør de hakkede callaloo blade i. Fortsæt med at simre uden låg i yderligere 15-20 minutter, eller indtil saucen er tyknet, og callaloen er faldet sammen.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på. - 8
Fjern Scotch bonnet chilien før servering. Justér krydringen med salt og peber om nødvendigt.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du marinere kyllingen i krydderier og urter mindst 30 minutter før bruning.
- ✓Hvis du ikke kan finde frisk callaloo, kan frossen, hakket callaloo bruges. Tilsæt den i de sidste 15-20 minutter af tilberedningen.
- ✓Juster styrken ved at bruge mere eller mindre af Scotch bonnet chilien, eller ved at fjerne kerner og hinder.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som daseen eller yams sammen med brødfrugten.
- For et stærkere bid, hak et lille stykke af Scotch bonnet chilien fint og tilsæt det sammen med callaloen.