Arroz de Gamba com Legumes(Ris med Rejer og Grøntsager)
En duftende risret med saftige rejer og et farverigt udvalg af grøntsager, krydret med lokale krydderier, der tilbyder en lettere, men smagfuld smag af Guinea-Bissau.
🧂 Ingredienser
- 300 g Ris(langkornede, f.eks. basmati eller jasmin)
- 300 g Rejer(pillede og rensede)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 medium Peberfrugt(enhver farve, hakket)
- 1 medium Gulerod(hakket)
- 100 g Ærter(friske eller frosne)
- 200 g Tomater(hakkede)
- 600 ml Grøntsagsbouillon eller vand
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 tsp Karrypulver
- 0.5 tsp Gurkemejepulver
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- a small bunch Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl risene under koldt vand, indtil vandet er klart. Dræn grundigt.
- 2
Varm olivenolie i en stor gryde eller dyb pande over medium varme. Tilsæt det finthakkede løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt hakket hvidløg, hakket peberfrugt og hakket gulerod. Steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
- 4
Rør karrypulver og gurkemejepulver i, og steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt de hakkede tomater, og steg i 2-3 minutter, indtil de begynder at falde sammen.
- 6
Tilsæt de skyllede ris til gryden, og rør, så de dækkes af grøntsags- og krydderiblandingen. Steg i 1-2 minutter.
- 7
Hæld grøntsagsbouillonen eller vandet i. Bring det i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil det meste af væsken er absorberet, og risene næsten er færdige.
- 8
Tilsæt rejerne og ærterne til gryden. Rør forsigtigt, læg låg på, og fortsæt med at koge i yderligere 5-7 minutter, eller indtil rejerne er lyserøde og gennemkogte, og ærterne er møre.
- 9
Smag til med salt og sort peber. Løsn risene med en gaffel.
- 10
Pynt med hakket frisk persille og server varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Kog ikke rejerne for længe, da de kan blive seje.
- ✓Hvis du bruger frosne ærter, tilsæt dem i de sidste par minutter af tilberedningen.
- ✓For ekstra smag kan du tilføje et laurbærblad, mens risene simrer.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som squash, grønne bønner eller majs.
- Brug kylling eller fast hvid fisk i stedet for rejer.