Grão com Peixe(Kikærter med Fisk)
En mættende og smagfuld gryderet med kikærter og fisk, ofte simret med grøntsager og aromatiske krydderier. Denne ret viser vigtigheden af både bælgfrugter og fisk og skaldyr i Guineabissaus køkken.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvide fiskefileter (f.eks. torsk, snapper)(skåret i 5 cm stykker)
- 400 g Kikærter fra dåse(drænet og skyllet)
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 400 g Tomater(hakkede (fra dåse eller friske))
- 1 medium Rød peberfrugt(uden kerner og hakket)
- 100 g Grønne bønner(renset og skåret i 2,5 cm stykker)
- 1 medium Gulerod(skrællet og skåret i skiver)
- 1 medium Kartoffel(skrællet og skåret i tern)
- 3 tbsp Olivenolie
- 500 ml Kyllinge- eller fiskebouillon
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- to taste Piri-piri eller chiliflager(valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt de hakkede løg og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og den hakkede røde peberfrugt. Kog i yderligere 2-3 minutter, indtil det dufter.
- 3
Rør de hakkede tomater, grønne bønner, gulerodsskiver og kartoffeltern i. Kog i 5 minutter under lejlighedsvis omrøring.
- 4
Tilsæt de drænede og skyllede kikærter, kyllinge- eller fiskebouillon, laurbærblad, salt, peber og piri-piri (hvis du bruger det). Bring blandingen i kog.
- 5
Skru ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
- 6
Kom forsigtigt fiskestykkerne i gryderetten. Læg låg på, og kog i yderligere 8-10 minutter, eller indtil fisken er gennemkogt og flager let.
- 7
Smag til og juster krydringen med salt og peber om nødvendigt. Fjern laurbærbladet før servering.
- 8
Server varm, traditionelt med ris eller fufu.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge friske tomater og sautere dem, indtil de falder fra hinanden, før du tilsætter andre grøntsager.
- ✓Juster mængden af piri-piri eller chiliflager til dit foretrukne styrkeniveau.
- ✓Hvis du ikke har fiskebouillon, kan grøntsagsbouillon eller vand bruges som erstatning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som okra eller søde kartofler.
- Til en vegetarisk version, udelad fisken og brug grøntsagsbouillon.