Peixe Grelhado com Molho de Amendoim(Grillet fisk med peanutsauce)
En smagfuld grillet fiskeret serveret med en rig og velsmagende peanutsauce, en specialitet i guineansk køkken.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Hel fisk (f.eks. havaborre eller snapper)(renset og skællet)
- 200 g Jordnødder(ristede, usaltede)
- 1 medium Løg(hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakkede)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(knuste eller purerede)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 optional Chilifrugt(finthakket, juster efter smag)
- 2 tbsp Limesaft
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered peanutsaucen: Mal de ristede jordnødder til en fin pasta. Du kan bruge en foodprocessor eller en morter.
💡 Professionelle Tips: Hvis du bruger en foodprocessor, tilsæt lidt vand for at hjælpe med at skabe en glat pasta. - 2
Varm vegetabilsk olie op i en gryde over middel varme. Svits de hakkede løg, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og svits i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør de knuste tomater og finthakket chilifrugt (hvis du bruger det) i. Lad det simre i 5-7 minutter, indtil saucen tykner let.
- 5
Tilsæt jordnøddepastaen til gryden, og rør godt sammen. Tilsæt gradvist vand (ca. 1-2 kopper) for at opnå din ønskede saucen konsistens. Lad det simre i 10-15 minutter under omrøring, indtil saucen er rig og cremet.
💡 Professionelle Tips: Saucen skal være tyk, men stadig flydende. - 6
Rør limesaft, salt og sort peber i efter smag. Sæt peanutsaucen til side.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen efter behov. - 7
Forbered fisken: Lav et par diagonale snit på begge sider af fisken. Krydr generøst med salt og peber.
- 8
Grill fisken over middel-høj varme (eller på en grillpande) i cirka 10-15 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen, indtil den er gennemstegt og flaget.
💡 Professionelle Tips: Pensl grillristen med olie for at undgå, at fisken sidder fast. - 9
Servér den grillede fisk varm, generøst toppet med den tilberedte peanutsauce.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at jordnødderne er godt ristede for den bedste smag.
- ✓Juster mængden af chili efter din foretrukne styrke.
- ✓Hvis peanutsaucen bliver for tyk, tilsæt lidt mere vand eller bouillon.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt lidt hakket koriander eller persille til peanutsaucen for friskhed.
- Marinér fisken i limesaft, hvidløg og ingefær før grillning for ekstra smag.