Peixe Grelhado com Molho de Cacau e Pimento(Grillet Fisk med Kakaosauce og Peberfrugt)
Grillet fisk (ofte barracuda eller snapper) marineret i piri-piri og serveret med en unik sauce lavet af kakaopulver, tomater, løg og peberfrugter. Denne ret fremhæver havets rigdom og brugen af lokale ingredienser.
🧂 Ingredienser
- 2 kg Hel fisk (f.eks. barracuda, snapper)(renset og skællet)
- 4 medium Piri-piri chilier(finthakkede (juster efter ønsket styrke))
- 6 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 0.5 cup Citronsaft
- 0.25 cup Olivenolie
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 400 g Tomater(terninger)
- 1 large Løg(hakkede)
- 1 medium Peberfrugt(hakket (enhver farve))
- 2 tbsp Kakaopulver(usødet)
- 1 cup Kyllinge- eller fiskebouillon
- 1 Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered marinaden: I en skål blandes hakkede piri-piri chilier, hakket hvidløg, citronsaft, olivenolie, salt og sort peber. Bland godt.
- 2
Mariner fisken: Lav et par snit på hver side af fisken. Læg fisken i en stor skål eller en genlukkelig pose og hæld marinaden over, så den dækker godt. Mariner i mindst 30 minutter, eller op til 2 timer i køleskabet.
- 3
Forbered saucen: Mens fisken marinerer, varm en spiseskefuld olivenolie i en gryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og peberfrugt og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt tomater i tern og kakaopulver til gryden. Rør godt sammen og steg yderligere 5 minutter.
- 5
Hæld bouillonen i, tilsæt laurbærbladet og bring det i simring. Skru ned til lav varme, læg låg på og lad saucen simre i ca. 15-20 minutter, rør af og til, indtil den er let tyknet.
- 6
Grill fisken: Forvarm din grill til medium-høj varme. Smør grillristen let.
- 7
Grill fisken i ca. 10-15 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen, indtil den er gennemstegt og falder fra hinanden. Pensl med eventuel resterende marinade undervejs.
- 8
Servering: Fjern laurbærbladet fra saucen. Server den grillede fisk varm, og hæld rigeligt med kakaosauce og peberfrugtsauce over. Denne ret serveres traditionelt med ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Juster mængden af piri-piri chilier efter din foretrukne styrke.
- ✓Sørg for, at kakaopulveret er usødet for den bedste smagsprofil.
- ✓Hvis du griller indendørs, brug en grillpande over medium-høj varme.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt limesaft til saucen for ekstra syrlighed.
- Inkorporer andre grøntsager som okra eller søde kartofler i saucen.
- Brug rejer eller kylling i stedet for fisk.