Kansiyé
Guinean Beef Stew
Kansiyé er en rig og smagfuld guineansk gryderet lavet med møre stykker oksekød, der simrer i en velsmagende sauce af jordnøddesmør, tomat og aromatiske krydderier. Den serveres traditionelt over luftig hvide ris, hvilket giver et solidt og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Oksebov(skåret i 1-tommers tern)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 medium Stort løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløgsfed(hakket fint)
- 1 tbsp Frisk persille(finthakket)
- 0.25 tsp Tørret timian
- 0.125 tsp Stødt nellike
- 0.5 tsp Salt
- 0.125 tsp Sort peber
- 8 oz Tomatsauce(eller hakkede tomater)
- 2 cups Vand
- 3 tbsp Cremet jordnøddesmør
- Kogte hvide ris(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegeso over medium-høj varme. Tilsæt oksekødsterningerne og brun dem på alle sider. Tag oksekødet af og sæt det til side.
- 2
Tilsæt det hakkede løg til gryden og sauter, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
- 3
Rør det hakkede hvidløg, hakkede persille, timian, nelliker, salt og peber i. Steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt tomatsauce (eller hakkede tomater) til gryden og rør godt, skrab eventuelle brunede rester af bunden.
- 5
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Hæld 1 kop vand i, bring det i simre, reducer derefter varmen, læg låg på og lad det simre i 45 minutter, eller indtil oksekødet er mørt.
- 6
I en separat lille skål, pisk jordnøddesmørret med de resterende 1 kop vand, indtil det er glat. Hæld denne blanding i gryden med oksekødet.
- 7
Rør det hele sammen, bring det tilbage til en let simre, og lad det simre uden låg i yderligere 15-20 minutter, eller indtil saucen er tyknet til den ønskede konsistens.
- 8
Server Kansiyé varmt over kogte hvide ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du marinere oksekødet i nogle af krydderierne i mindst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Hvis du bruger hakkede tomater i stedet for sauce, kan du eventuelt blende dem let for en glattere sauce.
- ✓Juster mængden af vand for at opnå din foretrukne saucetykkelse.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en hakket peberfrugt sammen med løgene for ekstra smag og farve.
- For en stærkere Kansiyé, tilsæt en knivspids cayennepeber eller en finthakket chili sammen med hvidløget.