Maafe Hako Banté
Maafe Hako Banté er en fyldig og smagfuld guineansk gryderet lavet med kassava-blade, kød (ofte oksekød eller fisk) og en rig peanutbutterbase. Det er en velsmagende ret, der typisk serveres over hvide ris.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Oksekød eller lam(skåret i 1-tommers tern)
- 2 lbs Kassava-blade(friske eller frosne, hakkede)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 0.5 cup Jordnøddesmør(usødet)
- 3 tablespoons Tomatpuré
- 4 cups Grøntsagsbouillon eller vand
- 3 tablespoons Palmeolie eller vegetabilsk olie
- 0.5 lb Røget fisk eller kød(valgfrit, flager eller skåret i stykker)
- 1 Scotch bonnet chili(valgfrit, finthakket)
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
- 2 cubes Maggi terninger(smuldret)
- Hvide ris(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger friske kassava-blade, skyl og hak dem. Hvis du bruger frosne, tø dem op og dræn dem.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kassava-bladene er grundigt rengjorte. - 2
I en stor gryde, krydr oksekødet eller lammet med salt og peber. Tilsæt nok vand til at dække, og kog det mørt. Gem kogevandet (bouillonen).
- 3
Varm palmeolien eller vegetabilsk olie i en separat stor gryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt det hakkede hvidløg og den hakkede scotch bonnet chili (hvis du bruger det) og sautér i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Rør tomatpuréen i og steg i 2 minutter, mens du rører konstant.
- 6
Tilsæt jordnøddesmørret og pisk, indtil det begynder at opløses. Tilsæt gradvist den gemte oksebouillon og de smuldrede Maggi terninger under konstant piskning.
💡 Professionelle Tips: Piskning af jordnøddesmørret godt vil hjælpe med at skabe en glat sauce. - 7
Tilsæt de hakkede kassava-blade til gryden. Hvis du bruger røget fisk eller kød, tilsæt det nu.
- 8
Bring gryderetten i simring, skru derefter ned for varmen til lav, dæk til og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil kassava-bladene er møre, og smagene er blandet.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på. - 9
Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov. Serveres varm over kogte hvide ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Kassava-blade kan være seje; sørg for, at de koges, indtil de er meget møre.
- ✓Hvis du ikke kan finde kassava-blade, kan spinat eller grønkål bruges som erstatning, selvom smagen vil være anderledes.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili for at kontrollere styrken.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle variationer inkluderer andre grøntsager som okra eller aubergine.
- Fisk er også et almindeligt protein i Maafe Hako Banté.