Accras de Malanga
Accras de Malanga er sprøde haitianske friturestegte kugler lavet af revet malangaro, krydret med urter og krydderier, og friturestegt til gylden perfektion. De er en populær forret eller snack.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Malanga (Yautia)(skrællet og revet)
- 0.25 cup Haitian Epis(eller en blanding af fint hakket løg, hvidløg, peberfrugt, persille, timian og scotch bonnet)
- 0.5 Scotch bonnet peberfrugt(fint hakket, kerner fjernet for mindre styrke)
- 1 large Æg(eller 2 spsk hvedemel som bindemiddel)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.25 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 3 cups Vegetabilsk olie(til friturestegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du ikke bruger færdiglavet Haitian Epis, så lav det ved at blende eller fint hakke løg, hvidløg, peberfrugt, persille, timian og scotch bonnet peberfrugt.
💡 Professionelle Tips: Juster mængden af scotch bonnet peberfrugt alt efter ønsket styrke. - 2
Bland revet malanga, Haitian Epis (eller dets ingredienser), hakket scotch bonnet peberfrugt, æg (eller mel), salt og sort peber i en skål. Rør godt, indtil der dannes en sammenhængende dej.
- 3
Varm vegetabilsk olie op i en frituregryde eller stor, tykbundet gryde over medium-høj varme til 175°C (350°F).
- 4
Kom forsigtigt skefulde af malanga-dejen i den varme olie. Undlad at overfylde gryden.
💡 Professionelle Tips: Brug en spiseskefuld eller en lille iskremske til at forme dejen. - 5
Frituresteg accras i 3-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune og sprøde. Vend dem lejlighedsvis for jævn stegning.
- 6
Tag accras op af olien med en hulske, og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
💡 Professionelle Tips: Serveres varme som forret eller snack.
💡 Professionelle Tips
- ✓Malanga kan rives på et rivejern eller køres i en foodprocessor, indtil den har en sprød tekstur.
- ✓Hvis dejen virker for våd, tilsæt en spiseskefuld mel ad gangen, indtil den opnår den ønskede konsistens.
- ✓Sørg for, at olien har den korrekte temperatur for at forhindre, at accras bliver fedtede.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Serveres med Pikliz eller en side af Ti Malice sauce til at dyppe i.
- Tilsæt en knivspids gurkemeje til dejen for en mere levende gul farve.