Lam Veritab Boulet
Breadfruit Fritters with Salt Cod
Lam Veritab Boulet er salte friturestegte boller lavet af moset frugt (breadfruit) og fyldt med en smagfuld blanding af saltet torsk, løg, peberfrugt og urter. De er en populær forret eller snack, ofte serveret med pikliz eller en krydret sauce.
🧂 Ingredienser
- 2 large Breadfruit
- 200 g Saltet torsk
- 1 medium Løg(finthakket)
- 0.5 medium Rød peberfrugt(finthakket)
- 1 Scotch bonnet peberfrugt(finthakket, juster efter smag)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- 1 tsp Frisk timian(hakket)
- 1 tbsp Limesaft
- 1 tbsp Olivenolie
- 0.25 cup Hvedemel(til panering)
- Vegetabilsk olie(til friturestegning)
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg den saltede torsk i blød i vand i mindst 30 minutter, eller kog den i 5-10 minutter for at fjerne overskydende salt. Dræn, pil fisken fra hinanden og fjern eventuelle ben.
💡 Professionelle Tips: At lægge den i blød natten over i køleskabet er bedst til at afsalte. - 2
Pil frugten (breadfruit), fjern kernen, og skær den i mellemstore stykker. Kog eller damp frugten, indtil den er meget mør, ca. 15-20 minutter. Dræn grundigt og mos den helt, indtil den er glat.
- 3
Varm olivenolie op på en pande over medium varme. Sauter løg, peberfrugt, scotch bonnet peberfrugt og hvidløg, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsæt den saltede torsk, hakket persille, timian og limesaft på panden. Kog yderligere 2-3 minutter, indtil det er godt blandet. Smag til med salt og peber.
- 5
Bland den mosede frugt med torskeblandingen. Bland godt. Hvis blandingen er for våd, kan du tilsætte en spiseskefuld eller to mel for at hjælpe med at binde den.
💡 Professionelle Tips: Konsistensen skal være fast nok til at forme boller. - 6
Fugt dine hænder let, og tag en portion af frugtblandingen (ca. på størrelse med en valnød). Flad den ud i din håndflade, læg ca. en spiseskefuld af torskefyldet i midten, og luk forsigtigt fyldet ind med frugtblandingen, så du danner en glat kugle.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at fyldet er helt indkapslet for at forhindre, at det falder ud under stegning. - 7
Varm nok vegetabilsk olie op i en dyb pande eller gryde til friturestegning over medium-høj varme. Tilsæt forsigtigt frugtkuglerne til den varme olie, og pas på ikke at overfylde panden.
💡 Professionelle Tips: Olien er klar, når et lille stykke frugt syder med det samme. - 8
Steg boulet i 3-5 minutter på hver side, eller indtil gyldenbrune og sprøde. Tag dem af olien og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
💡 Professionelle Tips: Steg i portioner for at opretholde olietemperaturen og sikre jævn tilberedning. - 9
Serveres varme, eventuelt med pikliz eller en krydret dyppelse.
💡 Professionelle Tips: Disse nydes bedst friske.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at frugten (breadfruit) moses meget glat for at undgå en klumpet tekstur i friturestegningen.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet peberfrugt efter din præference for styrke.
- ✓Hvis frugtblandingen er for klistret, tilsæt lidt mere mel for at gøre den lettere at håndtere.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakkede peberfrugter i forskellige farver for visuel appel.
- Inkorporer andre krydderier som en knivspids stødt nellike eller allehånde i fyldet.
- For en anden smagsprofil, brug revet saltet fisk i stedet for flager.