Diri Djon Djon
Haitian Black Rice
Diri Djon Djon er en klassisk haitiansk ret med ris, der er kogt i en smagfuld bouillon udvundet af tørrede sorte svampe, hvilket giver den en tydelig mørk farve og en jordagtig aroma. Den forbedres ofte med grøntsager og sommetider skaldyr.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Tørrede Djon Djon Svampe
- 8 cups Vand(delt)
- 2 cups Jasminris(skyllet, indtil vandet er klart)
- 2 tbsp Vegetabilsk Olie
- 4 tbsp Haitiansk Epis(eller en blanding af hvidløg, løg, peberfrugt, timian og persille)
- 1 cup Grønne Ærter(frosne eller friske)
- 0.33 cup Kokosmælk(valgfrit)
- 1 tsp Sort Peber
- 1 tsp Bouillon(kylling eller grøntsag)
- 0.5 tsp Salt(efter smag)
- 6 cloves Rejer(valgfrit, pillet og renset)
- 2 whole Scotch Bonnets(valgfrit, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered djon djon bouillon: Kom de tørrede djon djon svampe i en lille gryde med 4 kopper vand. Bring i kog, og lad derefter simre i 10 minutter. Sigt væsken over i en skål, og pres så meget væske som muligt ud af svampene. Kassér svampene. Stil den mørke bouillon til side.
- 2
Svits aromatiske ingredienser: Varm vegetabilsk olie op i en stor pande eller gryde over middel varme. Tilsæt haitiansk Epis, og svits i 5 minutter, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt grøntsager og krydderier: Rør de grønne ærter i, og kog i 2-3 minutter. Tilsæt bouillonen, sort peber og salt. Hvis du bruger rejer, tilsæt dem nu og kog i 1-2 minutter.
- 4
Kombiner væsker og ris: Hæld den reserverede djon djon bouillon, de resterende 4 kopper vand og kokosmælk (hvis du bruger det) i. Tilsæt de hele scotch bonnets (hvis du bruger dem). Bring i simre.
- 5
Kog risene: Tilsæt de skyllede jasminris til gryden. Rør godt, skru derefter ned til lav varme, dæk med folie og et tætsluttende låg. Kog i 15-20 minutter, eller indtil væsken er absorberet, og risene er møre.
- 6
Servering: Løsn risene med en gaffel, og server varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at risene skylles grundigt for at fjerne overskydende stivelse.
- ✓Hvis djon djon svampe ikke er tilgængelige, kan du bruge andre tørrede svampe og en smule frugtfarve til farve, selvom smagen vil være anderledes.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet peber efter din præference for styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som tern af gulerødder eller peberfrugter.
- Inkorporer revne, tørrede rejer for ekstra umami.