Diri Kole ak Pwa Wouj
Diri Kole ak Pwa Wouj, Haitis elskede nationalret, er en smagfuld og velsmagende kombination af ris og røde bønner kogt sammen. Det er en fast bestanddel i haitiske hjem og serveres ofte som hovedret eller tilbehør, der indkapsler hjertet af haitiansk hjemmelavet mad.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Tørrede røde kidneybønner
- 6 cups Vand(delt)
- 2 cups Langkornet hvid ris
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 Hvidløgsfed(hakket fint)
- 1 Kyllingebouillonterning
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(eller efter smag)
- 1 tsp Frisk timian(hakket)
- 1 tsp Frisk persille(hakket)
- 1 Scotch bonnet-peber(hel, til smag)
- 0.5 cup Kokosmælk (valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl de tørrede røde kidneybønner under koldt vand. Læg dem i blød i rigeligt vand i mindst 4 timer eller natten over. Dræn og skyl igen.
- 2
Kom de udblødte bønner i en stor gryde med 4 kopper frisk vand. Bring i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre. Kog i 1 til 1,5 time, eller indtil bønnerne er møre. Tilsæt mere vand om nødvendigt.
- 3
Når bønnerne er møre, gem ca. 3 kopper af kogevandet fra bønnerne. Dræn de resterende bønner.
- 4
Varm olivenolien op i en separat stor gryde eller støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt hakkede løg og finthakket hvidløg, og steg, indtil de er bløde og velduftende (ca. 3-5 minutter).
- 5
Tilsæt de drænede, kogte bønner til gryden med løg og hvidløg. Rør kyllingebouillonterningen, salt, sort peber samt hakket timian og persille i. Kog i 2-3 minutter, mens du rører, for at blande smagene.
- 6
Tilsæt de skyllede ris til gryden og rør for at dække kornene med bønne- og krydderiblandingen. Hæld det gemte bønnevand (ca. 3 kopper) i. Tilsæt om nødvendigt mere vand eller kyllingebouillon for at nå i alt 3,5 kopper væske til 2 kopper ris.
- 7
Tilsæt det hele scotch bonnet-peber til gryden. Hvis du bruger kokosmælk, rør det i nu. Bring blandingen i kog.
💡 Professionelle Tips: Skær ikke scotch bonnet-peberet; det er til smag, ikke intens varme. - 8
Når det koger, skrues varmen ned til lav, gryden dækkes tæt, og det simrer i 20-25 minutter, eller indtil risene er møre, og al væsken er absorberet.
- 9
Fjern scotch bonnet-peberet før servering. Løsn risene med en gaffel og server varm.
💡 Professionelle Tips: Diri Kole er lækkert serveret med stegt kylling, fisk eller en simpel salat.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en mere cremet konsistens kan du mose en del af de kogte bønner, før du tilsætter dem til risene.
- ✓Hvis du har travlt, kan du bruge dåse-kidneybønner, men skyl dem grundigt.
- ✓Juster mængden af salt og peber efter din personlige smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug sorte bønner eller pinto bønner i stedet for røde kidneybønner.
- Tilsæt en spiseskefuld tomatpuré for en dybere farve og en let sødere smag.
- Et lille stykke saltet svinekød eller røget kalkun kan tilsættes for ekstra dybde i smagen.