Riguas de Elote(Majspandekager)
Riguas de Elote er traditionelle honduranske majspandekager, der stammer fra de vestlige regioner, især Copán. Lavet af frisk majsmasa, tilberedes de på en comal (bageplade) ved brug af bananblade for ekstra smag og aroma. Disse let søde og salte pandekager er en fejring af majsens overflod.
🧂 Ingredienser
- 5 ears Friske majskerner(ca. 2 kopper når de er malet)
- 1 cup Mælk
- 1 tablespoon Margarine(smeltet)
- 2 tablespoons Sukker
- 1 pinch Salt
- Bananblade(til tilberedning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Mal de friske majskerner i en blender eller foodprocessor, indtil der dannes en grov masa. Hvis blandingen er for flydende, sigt lidt af den overskydende væske fra.
💡 Professionelle Tips: Brug af en foodprocessor giver en bedre konsistens. - 2
Bland i en skål majsmasa, mælk, smeltet margarine, sukker og salt. Bland godt, indtil der dannes en halvflydende dej.
- 3
Varm en comal eller bageplade op over medium varme. Læg et tilberedt bananblad (tørret af) på den varme overflade.
💡 Professionelle Tips: Bananblade skal blødgøres ved kort at føre dem hen over en flamme eller dyppe dem i varmt vand for at gøre dem smidige. - 4
Hæld ca. 1/4 kop af majsblandingen på bananbladet. Steg i ca. 2 minutter på hver side, eller indtil de er let gyldne og gennemstegte. Du kan også folde bananbladet for at skabe en halvmåneform og stege den på den måde.
- 5
Tag riguas af bananbladet og server varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Server med smør, creme fraiche (syvnet fløde) eller queso fresco (friskost).
- ✓Hvis bananblade ikke er tilgængelige, kan du stege dem direkte på en godt olieret bageplade, selvom smagen vil være lidt anderledes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids kanel for en sødere smag.
- Nogle variationer inkluderer en lille mængde masa harina for en fastere konsistens.